笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤
文章插图
1.馅料：发制好的笋干330克，煮好的酱肉290克，姜蒜末适量，生抽少许，盐少许，白糖适量，蚝油适量 。面团：面粉320克，白玉米面150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克 。
2.发好的笋干，剁成末 。
3.将酱肉分开瘦肉，肥膘，分别切成小丁 。
4.锅烧热，放入肥膘，煸炒出油 。
5.肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合 。
6.加入笋干，翻炒均匀 。
【笋干酱肉白玉米面包子】7.再放入酱肉翻炒均匀 。
8.加少量水，生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀 。
9.翻炒至水汽变干，熄火 。
10.出锅，晾凉备用 。
11.面团：面粉320克，白玉米面150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克 。
12.所有面团料倒入面缸搅拌 。
13.揉成面团，放到温暖湿润处发酵 。
14.面团长至两倍大，发酵完成 。
15.将发好的面团，揉光滑排气，分成14份 。
16.擀开成圆片，放入馅料 。
17.捏出褶子 。
18.放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟 。
19.然后开大火蒸，上汽后，转中小火蒸约20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降 。
20.揭盖 。
21.趁热从屉布上取下包子 。
小窍门&温馨提示调味料可以根据自己口味随意调整 。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整 。
