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健康地吃鱼必须知道的9处营养价值

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我们的生活中有很多喜欢吃鱼的朋友 。鱼的美味可以恢复味道 。你知道鱼体内含有的营养价值，鱼眼很明显吗？ 鱼骨也有它的特定价值 。这些你知道吗？
健康吃鱼不可缺少的九处营养价值
鱼是我们餐桌上最常见的美食之一，鱼效果多，很多人喜欢吃鱼，吃鱼之前，必不可少的是刮鳞、打洞等步骤 。这个过程看起来很简单，但隐藏了很多学问 。有些人可能会抛弃鱼身上的很多宝物 。
吃鱼不可不知的9个部位营养价值
1、鱼肝：
鱼肝是鱼身体储存多种营养素的地方，例如维生素a、维生素d、铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者 。鱼的肝脏和肝脏是相连的，所以洗鱼的肝脏时，不要打碎肝脏 。肝脏有解毒作用，特别容易聚集毒素 。吃之前，必须确认鱼没有被环境污染 。
2、鱼鳞：
鱼鳞是鱼的外骨架，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，也含有甲壳素这样的膳食纤维 。胶原蛋白在70~90的温度下转化为可溶性明胶，因此一般的吃法是鱼鳞冻结 。具体的方法是去鳞和清洗 。放入装满水的锅中，加入醋，保持水温在70~90不沸腾的状态，用小火慢慢炖 。鱼鳞慢慢融化，等汤有粘性后，关火冷却，放入冰箱冷藏冷冻 。吃的时候，把鳞冻起来加入调味料就行了 。
3、鱼骨：
鱼骨是我们常说的鱼骨，钙等微量元素丰富，经过软化处理后，其营养成分更容易被人体吸收 。非常小的带骨小鱼用力咀嚼，一进入胃里，胃酸就会软化鱼骨部分，促进钙、磷等营养物质的溶出 。大鱼骨必须吸骨髓，也就是鱼脊柱的白线 。另外，也可以在鱼骨里加醋煮汤，用小火煮(2~4小时) 。请注意，用白水煮汤不易使鱼刺变软，加入食醋炖，可以利用醋酸的作用促进鱼刺软化 。
4、鱼鳔：
在古代被称为“海洋人参”，与燕窝和鱼翅并列 。鲫鱼含有生物高分子胶原蛋白，具有改善组织营养状况、促进生长发育、延缓皮肤老化的性能，是理想的高蛋白低脂肪食品 。海水鱼鲫鱼壁厚，通常作为干货，被称为鱼腹 。用鱼肚子做的菜，光滑细腻，有浓厚的口感 。鲫鱼含有丰富的胶原蛋白和欧米茄3不饱和脂肪酸，可能有助于控制脂质 。常见的做法是用清水冲洗鲫鱼，和鱼一起炖或炖 。
5、鱼肠：
鱼肠脂肪低，蛋白质含量不亚于鱼肉 。但是，体积大的鱼肠是有食用价值的，所以吃之前必须把里面的污垢弄干净 。因为鱼吃的食物都是由鱼的肠子消化的，所以是鱼体内污染程度的重器官 。如果对鱼的养殖环境感到不安，不建议吃 。
6、鱼肉：
优质蛋白质丰富，容易消化吸收，脂肪含量低，含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，维生素a、维生素d和b族维生素等 。鱼肉有暗色、白色肉的成分，暗色肉中含有很多脂质、糖原、维生素、酶类等，有金枪鱼、沙丁鱼等臭味 。大黄鱼和比目鱼等白色肉的气味很轻 。
7、鱼脑：
俗称富含“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA和磷脂类，有助于婴儿大脑的发育，对老年痴呆症的治疗也有一定的作用 。但是，鱼的大脑胆固醇值很高，所以必须控制食量 。
8、鱼唇：
鲟鱼、鲨鱼、鲫鱼的上唇皮和连带组织大多干燥，主要成分是胶原蛋白 。海味八珍之一，其实没什么营养 。
9、鱼眼：
【健康地吃鱼必须知道的9处营养价值】维生素B1和DHA含量略高，鱼眼小，因此营养价值不太高 。

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