红薯，又名山芋、地瓜、红薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，作为“长寿食品”而闻名 。具有抗癌、心脏保护、肺气肿预防、糖尿病、减肥等效果 。
吃红薯有什么好处？ 红薯和红薯叶片的效果和作用
红薯的营养成分
甘薯含有许多人体必需的营养物质 。每500克甘薯可以产生约635千卡的热能，含有蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，还含有维生B1
红薯的功效与作用
现代医学认为，红薯的保健功能主要有以下几个方面 。
1、防治便秘
甘薯含有很多食物纤维，在肠道内不被消化吸收，刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，特别是对老年性便秘有很好的疗效 。
甘薯不仅含有人体所需的蓖麻毒素，还含有足够丰富的胡萝卜素，可以抑制上皮细胞的异常分化，增强人体的免疫力，阻止癌物质和细胞核中蛋白质的结合 。近年来，美国费城医院的临床试验表明，从甘薯中提取的去雄酮可以有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生 。
2、有助减肥
红薯之所以有助于减肥，是因为红薯的膳食纤维促进了食物中的脂肪和糖的排出，脂肪和糖是引起肥胖的“元凶” 。另外，吃红薯的话，吃的人很难感到空腹感，零食的次数会大幅减少 。
3、控制血糖
甘薯具有一定的抗糖尿病作用 。奥地利维也纳大学的临床研究表明，2型糖尿病患者服用白皮甘薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖 。
红薯很好，但为了发挥最好的保健效果，必须科学合理地吃 。其一，红薯为了防止淀粉在胃肠中难以消化，必须蒸煮后再吃 。其二，红薯的含糖量很高，所以不应该一次吃多了防止腹部的不舒服 。其三，湿阻脾胃、气滞食积者应慎重吃红薯 。最后，红薯不能和柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同等吃，会导致胃肠出血和胃溃疡 。
4、美容养颜
甘薯中含有的粘液蛋白可以维持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生 。甘薯中的绿原酸可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现 。甘薯中的雌激素有保持人体皮肤细腻，减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜的功能 。
5、健身缓老
根据日本国立癌症预防研究所去年发表的研究结果，甘薯中含有的特殊成分——脱氢表雄酮可以延缓衰老 。美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这一点 。
【吃红薯有什么好处？ 红薯和红薯叶片的效果和作用】红薯叶的功效与作用
根据测试，新鲜红薯叶每100克蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克将其与常见蔬菜相比，矿物质和维生素的含量都很好，胡萝卜素的含量比胡萝卜高 。因此，亚洲蔬菜研究中心把红薯叶作为高营养蔬菜品种，被称为“蔬菜女王” 。
近年来，欧美、日本、香港等地的“芋叶热”高涨 。用芋头叶子做的食品，连酒店和饭馆的餐桌都摆着 。在中国，城市超市不卖红薯叶 。农家收获红薯叶后，和茎一起扔在地里，作为喂家畜的饲料使用，很遗憾 。
芋头叶子的吃法很多，这里介绍一下 。选择鲜嫩的叶尖，用开水加热后，使用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、生姜汁等调味料，制作凉拌菜，其外观柔软绿色，能勾起食欲 。另外，把红薯叶和肉丝一起炒，吃的香味甜，没有风味 。另外，也可以把芋头的叶子做成汤，煮粥的时候放进去 。日本市场上有罐装的芋头叶菜，也可以加入盐做成咸菜和小菜，供佐餐使用 。
经验总结扩展阅读
- 提子皮能吃吗？ 吃提子皮有什么好处？ 提子皮的效果和作用
- 吃鸡肉有什么好处？ 鸡有魔法药效的几个部位
- 吃大蒜有什么好处？ 大蒜的效果和作用
- 吃龙虾有什么好处和禁忌？ 龙虾的营养价值与饮食疗法的效果
- 吃鸡蛋有什么好处？ 皮蛋的营养价值 皮蛋怎么好吃？
- 吃柿子有什么好处？ 柿子的营养效应及作用
- 吃胡桃有什么好处？ 核桃的效果及饮食疗法作用
- 一 吃梨有什么好处？ 梨的功效和作用及营养价值
- 吃红毛丹有什么好处？ 红毛丹的效果和作用
- 吃木瓜有什么好处？ 木瓜怎么吃木瓜的效果和作用