齊大圣|「2021年万字盘点」微蒸烤一体机选购攻略及推荐清单( 三 )
经过将近20年的发展 ， 这一方案已发展成熟 ， 针对内腔材质、清洁问题、蒸烤功能的兼顾都有了很好地解决方案 ， 也是目前市场的销售的主力机型 。
正是由于对市场的精准把握 ， 率先发力蒸烤一体机研发的国货品牌 ， 如凯度、美的 ， 一举拿下大半的市场份额 。
三代目：微蒸烤一体机顾名思义 ， 微蒸烤一体机就是将微波炉+蒸箱+烤箱的功能整合到一台机器上 ， 好处也是显而易见的：
①原来需要买三台机器 ， 现在只需要一台 ， 大幅节省空间 ， 对于小户型非常友好；
②由于微波功能的介入 ， 进一步提升了烹饪效率 ， 而且丰富了烹饪模式 ， 适配的使用场景也更加丰富 。
听上去很美是吧？但是和众多集成家电一样 ， 由于不同功能的整合遇到的难点与课题将以倍数级增加 。 目前微蒸烤一体机现状是什么样的呢？我们放在下一部分来详细讲解 。
①烤盘/蒸盘的匹配微蒸烤的一大卖点就是加快烹饪进程 ， 而想要加快烹饪进程就需要在蒸烤的同时加入微波功能 。 但是我们都知道 ， 烤盘/蒸盘一般都为304不锈钢或搪瓷的 ， 金属是会屏蔽微波的 ， 也就是微波遇到金属就会反弹回去 ， 反弹的次数越多就越热 ， 从而产生微波打火 。
因此如何使得蒸盘/烤盘等与微波匹配 ， 就成为了微蒸烤一体机核心的技术难点 。
②容量较小目前市面在售微蒸烤一体机容量最大也才40L+ ， 而同样体积的蒸烤一体机基本可以做到60L ， 而大一些的甚至可以做到80L 。
③烘焙功能弱由于微波匹配的技术难度 ， 市面上绝大部分微蒸烤一体机是没有配备下加热管的 ， 有些甚至连热风都阉割了 ， 也就导致了无法做到精准温控 ， 普遍通过档位控制来进行控制 ， 烘焙效果非常一般 ， 有些低端货甚至就是个大号微波炉……
④使用/操作复杂由于功能整合太多 ， 工作模式也呈排列组合式增加 ， 入门比较困难 。 比如东芝VD5000内置了几十种烹饪模式……
而且注意事项很多 ， 光说明书就要几十页……
国内微蒸烤一体机由美的2009年开始立项 ， 但是受限于当时的技术条件 ， 一直未能成功 ， 2019才上市美的第一款微蒸烤一体机R3 ， 但是这款微蒸烤属于低配版 ， 比如无下烤 ， 顶部烧烤功能无法精确控温 ， 以及是假变频 。
国内市场第一款真正意义上的微蒸烤：变频+上下烤+热风+精确控温 ， 是由凯度推出的TE 。
美的在凯度的紧逼下 ， 也在2021年6月上市最新的微蒸烤R5（天猫同款G5） ， 终于实现了“变频+上下烤+热风+精确控温” 。
西门子2018年在国内推出的微蒸烤IQ500系列（松下上海微波炉工厂代工）同样也是无下烤 ， 部分甚至无热风仅有上烤 ， 且存在顶部烧烤功能无法精确控温的问题 。
像日本比较火的水波炉其实也是微蒸烤的一种 。
不不同于其它竞品的卖点就是其可以产生「过热水蒸气」 ， 跟我们印象中的湿漉漉的蒸熟不同 ， 过热水蒸气的烹饪效果更类似于煎炒烤炸过程中的焦化反应和梅拉德反应 ， 从而分别做出蒸、煮、烤、炸的口感 。
目前微蒸烤一体机的品牌主要集中在美的、凯度、东芝、松下、格兰仕和西门子等 ， 加上美的已经收购了东芝的白电业务 ， 因此微蒸烤一体机在国内同质化比较严重 。
既然微蒸烤一体机是将微波炉+蒸箱+烤箱集于一身 ， 所以蒸烤箱的选购要点在这依然适用 ， 而且微波功能要保证自身性能的基础上同蒸烤功能进行匹配 。
这里想说一句 ， 无论是蒸烤一体机还是微蒸烤一体机 ， 机器没选好 ， 使用体验将大打折扣 ， 市面上有些玩票性质的机型真的是来砸招牌的……
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