齊大圣|「2021年万字盘点」微蒸烤一体机选购攻略及推荐清单( 六 ) 由于文字较多

搪瓷里面含磷，磷的燃点低，而且搪瓷的基材是冷轧板，它是不防绣的，一旦爆瓷，生锈是板上钉钉的事
搪瓷高温烧结后变形非常大。组装机器的时候都是螺钉强制固定在一起。当内部应力释放的时候也会爆瓷。

目前全球良品率控制的比较好的供应商也就3家左右，所以市面上大部分机型都不做搪瓷内胆，因为根本拿不到货……国内也就美的和老板能拿到很少的一部分，只舍得用在高价的旗舰机型上。
再讲个八卦，由于国内的标准要低于欧洲标准太多了，之前美的想拿采购的优质搪瓷给博西做微蒸烤代工，结果本来在国内检测合格的产品拿到博世去检测居然没通过，所以现在博西的微蒸烤IQ500系列给了松下的上海微波炉工厂代工，而IQ700系列依旧选择进口。
由于国内外的饮食习惯差异，国外的蒸烤一体机更倾向于「烤」，而国内的烹饪习惯主要以加热饭菜和蒸为主，因此对搪瓷内胆的考验也更为严苛。
而且从技术来讲，搪瓷内胆的微波仅仅是辅助，能效是做不高的。比如采用珐琅搪瓷内胆的美的G5 ，微波输入功率高达1800w ，但输出功率仅为800w ，能效44.4%；而采用304不锈钢内胆的凯度ZA ，微波输入功率1550w ，输出功率为1000w ，能效64.5% 。
②304不锈钢目前市面上大部分微蒸烤/蒸烤一体机均采用304不锈钢的主要原因有以下3个：

成本低：相比高价从国外采购优质搪瓷，不锈钢的供应商就太多了，价格也实惠的多，对于平价蒸烤箱的内胆材质当然是不二选择。
标准统一：搪瓷的分类很多，比如耐酸搪瓷、低熔搪瓷和微晶搪瓷等，每种搪瓷的性能都各不相同，而且不同供应商的良品率也不尽相同，也就是说虽然都叫搪瓷，但质量、成本、性能可能有着天壤之别，普通消费者根本无从知晓。而不锈钢内胆则是统一的304不锈钢材质，其耐高温耐腐蚀性能差异不大。

质量稳定：304不锈钢内胆是属于铬-镍不锈钢，具有良好的耐蚀性、耐热性、低温强度和机械特性，质量稳定性极高，用做蒸箱使用环境也不用担心。

目前来讲是蒸烤一体机内腔材质性价比最高、质量最稳定、最成熟的解决方案。
但是相比搪瓷，不锈钢的清洁确实要头疼一些。尤其是在烘焙过程中，肉质和面团里面的油脂经过高温烧烤会溅射到内胆壁上，如果长时间不清洁的话，经过高温烤后油脂粘附在不锈钢内胆上会很难清理干净，建议搭配专门的不锈钢清洁剂定期清洁。
为了平衡这一难题，美诺DGC系列蒸烤箱选择在不锈钢内胆的结构上做功夫，比如亚麻编织结构，或者采用易洁不锈钢Clean Steel 。
③陶瓷内胆搪瓷易鳞爆的主要原因是金属基材采用冷轧钢板，蒸汽环境下会加重原本在钢材酸洗过程中溶解在金属中氢原子的聚集和扩散，鳞爆问题出现的概率会更高。
所以就产生了另一种解决方案：在不锈钢金属基体上喷涂不沾涂层，比如常见的陶瓷釉，因为陶瓷的热膨胀系数低，发生瓷裂的概率也低。
也是目前各自主品牌内腔材质升级的首选材料，如果经历市场的检验确实质量稳定，那么我们则再一次顺利的绕过了外资搪瓷市场的垄断，找到了平替方案。
02.可拆卸/一体化设计（优先级★★☆）除去内胆材质外，可拆卸设计和一体化设计对于清洁性也非常重要。
一体化设计是指内腔内部的接缝越少越好。
可拆卸就更好理解了，要是支架不能拆，你看看下面这种咋清理？