齊大圣|「2021年万字盘点」微蒸烤一体机选购攻略及推荐清单( 四 ) 由于文字较多

一、「微波」功能01.磁控管（优先级★★★★）微波产生部件磁控管是一种利用高电压和强磁场将电能转化成微波能的器件，磁控管是微波炉的“心脏” 。目前国内微蒸烤一体机能接触到的好的磁控管是东芝高效管，其他的还有松下的。但是这玩意商家在推广的过程中基本不会谈，除非拆机，一般很难判断。
02.变频优于定频（优先级★★★★）变频的优点如下：
①省电变频能够改变供电频率，调节负载，从而降低功耗，而且能减小产品的损耗。
②省地由于取消了比较笨重的变压器，以小巧的变频器代替并装在电子板上，从而释放出更大的内腔空间。

变频器是将50HZ固定电流频率任意转化成10000-30000的高频率，从而达到连续输出的可调频率。

③热效率高，温场稳定很多商家将通过变压器+通断来实现微波功率变化的机器包装成变频来销售（比如美的R3），其实有点不厚道了。
比如同样设定500w工作4分钟，真变频是全程以500w的功率烹饪4分钟，从而保证整个温场的稳定；而上文这种假变频，则是以1000w的功率工作2分钟，然后在停止工作2分钟（仅做示例，实际过程实为多频次的通断），虽然在整个工作阶段看上去能耗是一样的，但是这样会出现被加热食品的某处被重复加热而另一处却加热不足的不均匀现象。
④静音定频机器在工作中会有非常恼人的“嗡嗡嗡”的声音，而变频机则更加静音。
03.波导盒位于底部优于顶部（优先级★★★）搅拌电机都在内腔底部位置，如果是顶部波导的微蒸烤一体机，那么微波需要从顶部先发射到底部搅拌器才能加热。
但是在由顶部到底部的传输过程中，食物的中心部位（食物一般放在内腔中间）被加热的程度会明显高于其他部位，导致受热不均匀。
二、「蒸」功能01.蒸汽发生器（优先级★★★★）一般入门级蒸箱用的都是蒸发盘式出蒸汽，就是水进到底盘，然后底盘有积水，积水沸腾产生蒸汽进行加热，类似传统的蒸笼，但是这种方式存在三个弊端：
①当2到3个菜一起蒸的时候，会串味。
②蒸发盘不易控制腔内的蒸汽量，冷凝水蒸汽回流，蒸包子的时候表皮可能有水珠。
③蒸发盘上方很容易形成水垢，长期下来影响蒸功能，也影响颜值。
不过目前来看，由于微蒸烤一体机定位比较高，还没有品牌用这种老掉牙的蒸汽发生器。为了提升烹饪效果，基本均为蒸汽直喷式。
02.水箱（优先级★★★）目前市面上一些电蒸箱和蒸烤箱仍在使用内置水箱。这种蒸汽烤箱体积较大不仅侵占了有效的蒸烤容积，而且在蒸烤时间较长的食物时，单次水量不足，需反复将补水盒出进行加水，这样就需要反复开启门体，大量的蒸汽会散出，导致正在制作的食物口感不佳，甚至会出现高温烫伤的危险。
而外置手动水箱将补水盒的位置放在了门体外，这样就很好解决了经常开启门体导致的食物口感不佳和易烫伤的问题。
操作也相当简单，在操作屏幕上进行一键按下，水箱就会自己滑出，这样的设计可以让水箱在长时间使用的情况下也不会出现松动或不稳定，保证了蒸烤箱整体的使用寿命。
再有就是水箱的容量对蒸箱的续航有着关键的作用，虽然外置水箱可以在使用途中加水，但是频繁加水依然会增加工作量，所以对于30-40L左右的腔内容量水箱在1L比较合理，在不过度侵占机器容量的前提下，水箱容量越大越好。