1、饭菜放多久算隔夜菜?吃了会致癌吗?隔夜菜相信这个概念大家都明白，隔夜菜顾名思义就是过夜的菜！隔夜菜并非全部都不能再加热食用，只有绿叶菜等不可以再加热食用！再者一些油炸的东西，最好不要再加热食用！隔夜菜吃了会致癌这种说法并非针对所有的菜品，而是针对一部分的菜品！所以 ， 我们不能片面的相信隔夜菜吃了会致癌，这种想法会导致极大的浪费！
节约光荣，这种传统和吃隔夜菜并不冲突！绿叶菜隔夜之后，不要再加热食用！因为绿叶菜里面含有一些物质 ， 一旦加热之后就会成为致癌物质！一些油炸菜品亦是如此，里面的硝酸盐再加热之后会变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐摄入量过多是非常容易致癌的！一些猪肉类的炖菜，只要存放得宜，是可以再度加热食用的！切记，要存放得宜！
冰箱
大部分家庭上一顿饭剩下的菜会放入冰箱保存！放入冰箱是对的！但是我们应该怎样放入冰箱呢？首先，不要把饭菜放冷再往冰箱里面放！这是一种错误的做法！其次，剩下的饭菜切记要放在带盖子的保鲜盒当中密封，然后趁热放入冰箱当中！之所以要趁热放入 ， 主要是因为这个温度放入冰箱当中细菌的繁殖是最慢的！若是放凉之后再放入冰箱，纵使没有致癌物生成 ， 也会有大量的细菌繁殖，食用之后会导致人腹泻！
少做
【隔夜菜是指多少个小时,饭菜放多久算隔夜菜？吃了会致癌吗？】保险起见，我们在做菜的时候 ， 最好少做一些！宁可少做一次吃完，也不要去吃隔夜菜！虽然说有些菜继续热是可以食用的！但是营养价值却会变的微乎其微！所以，做菜的时候 ， 可以少做！一顿吃完，既可以保证营养，又不必费力气储存，还不必担心隔夜菜有致癌物 ， 一举三得！
饭菜放一晚就属于隔夜菜，隔夜菜吃了未必全都致癌，要有所区分！
六个小时以上算隔夜菜 。有研究表明隔夜菜含有致癌物质黄曲霉素，但是我国的传统是节约是美德 ， 一般来说剩菜还会继续吃，吃了是否致癌是要综合多方面的因素去看的 。现在提倡不吃隔夜菜 。
饭菜放置一段时间，大约五到八小时就算隔夜菜了 。吃了会产生致癌的物质，对身体的损害非常的大 。
饭菜放了超过12个小时就算是隔夜菜了 ， 长期吃的话是会致癌的 。
文章插图
文章插图
2、生菜可以隔夜吃吗隔夜蔬菜最好不要吃 。有五种隔夜菜一定不能吃：
1.绿叶菜隔夜最危险：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居 中 。因此，如果同时购买了大量蔬菜 ， 应该先吃叶菜类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜 。
2.隔夜海鲜损肝肾：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物 ， 损伤肝、肾功能 。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调 。
3.银耳蘑菇要当心：不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐 。如果放的时间实在有点久，就只能不吃 。
4.隔夜半熟蛋易致?。阂蛭胧斓亩鳎旧硪彩呛邢妇?。所以，隔夜的半熟蛋，尽量不要食用 。如果是全熟的蛋，冷藏保存隔夜食用不会有太大问题 。
经验总结扩展阅读
- 新菜板用盐水泡后多久涂油,新菜板第一次使用前怎样处理好
- 吃木耳菜的禁忌,木耳菜不能和什么一起吃/同吃
- 凉拌木耳可以隔夜吃吗,凉拌木耳第二天能吃吗 凉拌木耳可以存放多久
- 12薪13薪14薪是什么意思,13薪14薪15薪是什么意思
- 豆瓣酱的作用和用法,豆瓣酱用来做什么菜
- 内业是什么,内业工作是指什么
- 凉拌冰草需要焯水吗,凉拌冰菜需要焯水吗
- 烤肉酱能不能用来拌饭,烤肉拌饭的搭配菜怎样做 美味的烤肉拌饭的搭配菜怎样做
- 隔夜的扁豆能吃吗,扁豆菜炒熟放一夜还可以吃吗 炒熟的扁豆能放到冰箱第二天吃吗
- 薯片是发物吗,春夏秋冬 四季哪些食物是发物？蔬菜、肉类有哪些 哪些不是？还有平时吃的零食面包片和薯片等是不是发物