1、家庭怎样处理芦苇笋才能吃芦苇笋，在温水里浸泡30分钟以上脱盐，再用清水洗干净 。芦苇笋的食用方法很多，既可用来凉拌，又可下锅清炒、黄焖、水煮、炖汤等 。
芦苇笋是采集洞庭湖区无污染的阳春三月出土的野生芦苇嫩茎（芦苇芽）制作而成的，只在三月份有十天的采摘期，因为只有这段时间的芦苇笋才最好吃，既嫩又翠 ， 营养成分也最丰富 。
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芦笋富含B族维生素以及硒、铁、锰、锌等微量元素 。尤其值得一提的是，其含硒量高于一般蔬菜 。硒是一种强抗氧化剂，能够消灭人体内的自由基，帮助肝脏解毒 。
研究表明，芦笋及芦笋叶提取物中的氨基酸和矿物质可以减轻宿醉症状，保护肝脏细胞免受酒精毒素的侵害 。芦笋含有一定量的草酸，容易与钙结合形成草酸钙，所以吃前要用淡盐水煮5~10分钟，可去除大部分草酸和涩味，改善口感 。
参考资料来源：百度百科-芦苇笋
人民网-莴笋、竹笋、芦笋！常吃三笋能护肝
温水浸泡30分钟以上 。
芦苇笋在食用前应脱盐处理，用温水浸泡可以脱盐，浸泡时间最好为30分钟以上，确保芦苇笋已经充分脱盐 ， 按照要求烹调好后就能吃了 。
芦苇笋含有一定量的草酸 ， 容易与钙结合形成草酸钙，所以吃前要用温水浸泡30分钟以上或者淡盐水煮5~10分钟，可去除大部分草酸和涩味，改善口感 。
加工后的芦苇笋既保留了芦苇嫩茎的原始口味和营养成分，又保留了爽滑香脆的口感，是餐桌上不可多得的上等绿色野生食材 。
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营养价值
芦苇芽富含人体所需要的多种维生素、氨基酸、纤维素、叶酸等营养成分，因此人食用后具有排毒去脂、清胃通肠、瘦身美体等功效 。
同时具有防癌治癌、抑制高血压、预防动脉硬化等功效 ， 对心脏病、疲劳症、水肿、膀胱炎、前列腺炎和排尿困难等症均有较好的食疗效果 。是中老年人的上等保健食材 。
参考资料来源：百度百科-芦苇笋
芦苇笋应先放温水里浸泡30 分钟以上 ， 待其充分脱盐以后，再根据烹调要求改刀成丝或用手撕成细条状，随后用清水再漂洗一下捞出来，挤干水分待用 。
芦苇笋的食用方法很多，既可用来凉拌，又可下锅清炒、黄焖、水煮、炖汤 ， 还可与诸多荤料搭配着做成干锅菜、砂锅菜等 ， 特别推荐：芦苇笋涮火锅，十分美味 。
黄腊丁焖芦苇笋
把黄腊丁宰杀治净后 ， 放到加有化猪油的锅里稍微煎一下， 掺清水焖至汤色浓香时，加入鲜红辣椒碎和芦苇笋丝续煮3 分钟，其间放盐、味精、胡椒粉等调好味，出锅前撒上葱花 ， 即成 。
葱香芦苇笋
锅里放油烧热， 投入大量的葱末炒香后，捞出料渣，再把挤干了水分的芦苇笋丝放进去，稍炒一下后掺适量的鲜汤，接着放盐、味精、鸡粉和豉油调好味，等烧至汤汁快干时，下入辣椒丝和葱段翻炒匀，出锅装盘 。
芦苇笋鸡煲
在砂锅内垫上竹笆 ， 放入氽过水的土鸡块、仙笋条、姜片和葱段，然后掺适量的沸水并用文火煲约1 个小时 。等鸡肉熟软时，沥出汤汁 ， 另把鸡肉和芦苇笋拣入煲仔内，摆好待用 。原汤舀入炒锅里，烧开了放入盐、豉油和胡椒粉调好味，勾薄芡后再淋化鸡油和香油搅匀，最后浇在煲仔内的鸡肉上面 ， 即成 。
腊味芦苇笋
把芦苇笋先撕成丝，入锅加鲜汤煨入味后，捞出来待用 。锅里放油烧热， 先下腊肉丝煸炒出香，再放入青红椒节和洞庭仙笋炒匀，其间加入盐、味精、鸡精等调好味，出锅前淋明油，即成 。
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