不能了 。香菇发黑是由内而外的，一旦香菇外表发黑说明此时的香菇已经由内而外变质了 ， 这样的香菇食用后可能会引起腹泻、呕吐甚至是食物中毒，所以不要食用 。
拓展资料
新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉 ， 再把它放在保鲜盒中密封起来 ， 然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质 ， 取出食用时依然特别新鲜 。
鲜香菇的保存时间短，主要是因为它里面的水分过多，大家可以把鲜香菇进行必要的脱水处理，但是这里要提醒大家，鲜香菇脱水，不能直接放在阳光下曝晒，应该放在阴凉通风的地方，风干 ， 这样才能避免香菇中营养成分的流失 。
鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以 。
新鲜香菇变黑了，如果还没腐烂的话，还能吃 。
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体 。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美，香气沁人，营养丰富 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平 。主治食欲减退，少气乏力 。
香菇素有"山珍之王"之称 ， 是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。中国历代医学家对香菇均有著名论述 。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘 。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶 ， 可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益 。
香菇–真菌皇后 。香菇，又称香蕈、冬菇 ， 是一种生长在木材上的真菌类 。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉 。
你好，香菇如果晒干可以吃 ， 如果在屋里放黑了就不要吃了，接下来就该有很小很小的小虫或者烂掉，不新鲜了就不要吃了，希望你能采纳，谢谢 。
只要没有发生异味 。就可以吃 。
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3、蘑菇菌褶变黑 蘑菇菌褶发黑能吃吗蘑菇变黑发霉不能食用 。一旦蘑菇发霉了，食用过多会中毒 。
发霉食物的蘑菇中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用 。
不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤 ， 有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症 。
扩展资料：
5种常见蘑菇的独特功效
1.香菇：滋养皮肤 。香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等 。
2.猴头菇：抗衰抗癌 。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量 。能提高人体免疫功能，可延缓衰老 。
3.双孢蘑菇：降低血脂 。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用 。经常食用双孢菇 ， 可以防止坏血病 ， 预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷 ， 汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂 。
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