一、凉拌黄瓜
在制作凉拌黄瓜的时候，不要选择加入生姜和胡椒粉 ， 因为这两个调味料会让黄瓜的味道变差，黄瓜性凉味微苦，有着发涩的口感，这也是因为黄瓜当中含有丙醇二酸，其他蔬菜当中是没有这个成分的是 。黄瓜当中的纤维素可以促进肠道的蠕动，能够降低胆固醇，可以强身健体，经常吃黄瓜对身体的好处非常的多 。
二、苦味素
黄瓜尾部的苦味素含量是比较多的，虽然苦味素有着抗癌的作用，但是味道也是比较差的，如果不喜欢吃的话，可以选择把黄瓜的尾部切掉 。如果黄瓜放置过久的话，吃起来就会出现发苦的味道，这个时候最好丢掉，因为黄瓜当中有着非常丰富的葫芦素，苦味的黄瓜吃多了之后 ， 就会很容易出现恶心，头晕，腹泻，呕吐等症状 。
三、调味料
在购买黄瓜的时候一定要掌握技巧，最好是选择黄瓜表面比较粗糙的，并且有着很浓的黄瓜味道，一定要购买新鲜的黄瓜 ， 这样吃起来才会更加的美味，在凉拌黄瓜的时候也要掌握制作方法以及技巧，适量的加入一些调味料 ， 这样才能够增强食欲，大部分的调料都是可以用来凉拌黄瓜的 。
凉拌黄瓜是非常爽口的一种蔬菜 。在夏天的时候可以多吃凉拌黄瓜 。有苦味，说明黄瓜老了 。可以选择嫩一点的黄瓜 。
因为黄瓜本身还有一种比较苦的营养物质，和各种调料配在一起，吃的时候就会感觉到一点苦味 。
可能是黄瓜没有清洗干净，很多黄瓜都会打药的，没有清洗干净的话，吃起来是比较苦的 。
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