2.降低血糖
有降低血糖的作用 。可用于治疗糖尿?。翘悄虿∪说氖沉萍哑?。
3.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病 。取得益志安神 ， 延年益寿的功效 。
4.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症 。
山药的选购窍门
看颜色：表皮颜色要像肤色一样，没有异常斑点，横切面的颜色应该雪白；
看须毛：同一品种的山药，须毛越多的口感更面；
看形状：山药要选择形状笔直、粗细均匀的，不要选择分叉、畸形的，发育不好；
比重量：大小相同的山药，较重的更好 。
对比.jpg表面有异常斑点的山药已经感染病害，不能买，干枯 ， 畸形的山药也不要买 。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了 。
山药的存储技巧
如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处 。如果切开了，可以盖上湿布保湿， 放入冰箱保鲜或是削皮后切块 ， 分袋包装 ， 放在冰箱保鲜 。
山药的烹饪技巧
怎样让山药不脱手：山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道 。
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
山药的食用禁忌
食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒 ， 大便燥结者及肠胃积滞者忌用 。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒 ， 处理山药时应避免直接接触 。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，山药也不可与碱性药物同服 。
山药的食用建议
山药粘液容易使人皮肤发痒，所以最好带上手套，先洗去泥土 ， 然后用削皮器或者清洁球刮去薄皮 。如果是直接蒸着吃或者做糕点的话，可以洗净直接放锅里蒸熟，放凉后手一剥，皮就掉了 。
步骤.jpg山药可以切片做粥；单独煮、蒸以后沾糖吃；可以切成片或块，与其他蔬菜、肉类一起炒、炖；还可以蒸熟后做糕点 。1、剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些 。
2、山药削皮后，如果不及时烧煮，把山药放入醋水中可以防止变色 。
山药的吃法有很多种，可以直接煮着吃，很多人也有生吃山药的习惯，生吃山药会对胃肠功能不好吗？会造成人体中毒吗？生吃山药会有哪些坏处，大家应该注意吃山药的方法 ， 到底生吃山药有哪些影响，山药生吃可以吗？这样吃更加有营养！
1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿?。?是糖尿病人的食疗佳品；
【山药可以生吃吗,新鲜的山药可以生吃吗？】
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