2.五分钟后将口蘑清洗干净，切成厚一点的片备用 。然后准备一碗料汁：碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉、少许清水，搅拌均匀、化开调料后放一边备用 。
3.起锅加水，烧开后放入口蘑焯水 ， 口蘑焯水是为了去除口蘑中的草酸和异味，使口蘑吃起来口感更好，待水再次烧开时，捞出口蘑过凉开水，再挤干水分备用 。
4.起锅加油，油温5成热时放入蒜片，爆香后放入口蘑，将口蘑用铲子摊平，铺到锅底煎一煎，煎至口蘑微微发黄发焦时倒入调好的料汁 ， 然后滴入两滴老抽调色，大火翻炒至料汁被完全吸收后关火 ， 装盘即可 。
口蘑本身已经非常鲜美，在炒的时候就不要加味精了 ， 因为味精中含有的谷氨酸反而会降低口蘑的鲜美味道 。
口蘑这样做，吃起来跟肉一样香，而且是越嚼越香 ， 如果你也喜欢吃口蘑，不妨这样做着尝尝吧 。
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