我们先把豆腐和鸭血都切成小块，在锅中倒适量的水，把鸭血和豆腐放入锅内煮三分钟左右，随后取出放在冷水中过凉备用，这样做的目的是为了去除鸭血和豆腐中本身的腥味，让鸭血豆腐的口感更加嫩滑 。我们把姜、蒜剁成细末，葱切成小段 。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜炒出香味，如果有条件 ， 也可以选择用猪油烹饪，这样味道更香，也会提高这道菜的口感 。
加入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 锅内加一碗清水，放入鸭血和豆腐，适当晃动锅子，避免糊锅 。这时候切记不要用锅铲翻动豆腐 ， 以免豆腐破碎 。很多人会选择用老豆腐来制作鸭血豆腐，这样确实不容易破碎，但味道相差很多，失去了原本的嫩滑口感 。在锅内加入料酒 ， 生抽、蚝油、白糖，一边晃动锅子，一边用铲子轻推，让所有调料混合在一起 。加盐、味精煮两分钟左右，最后放入切好的青蒜段儿 。
玉米淀粉加适量清水制作成水淀粉 ， 倒入锅内勾芡，等汤汁冒大泡后就可以关火出锅了 。我们在选择鸭血时应该格外注意，有些人买回来的鸭血是用化学物品制作而成，不仅没有营养价值，反而会对身体不利，假鸭血看起来方方正正、颜色发暗，表面呈现出气泡状，摸上去很有韧性，不容易破碎 。而真正的鸭血则是红润细腻 ， 稍微用力就容易碎掉 。
鸭血豆腐的主料:
内酯豆腐1块
辅料葱适量姜1块
白糖勺料酒2勺
水淀粉适量做法
1.准备的原料 。
2.鸭血，豆腐切小块，加清水烧开汆烫一遍 。
3.热锅凉油，加入姜沫，葱花，豆瓣酱小火翻炒出香味 。
4.加入豆腐和鸭血翻炒均匀 。
5.再加生抽，白糖 ， 少许盐和料酒烧开 。space点击查看大图6.淋上水淀粉，胡椒粉翻匀烧开 。
7.最后再加点麻油，撒葱花就可以 。
小窍门:温馨提示1.豆腐，鸭血汆水去除腥气味 。2.加点胡椒粉也可以去腥增香 。
首先就是要将鸭血洗干净，然后切成合适的薄片，之后应该将豆腐洗干净之后切成合适的块 ， 最后起锅烧油加入葱姜蒜爆出香味之后，再把鸭血放进去，然后再把豆腐放进去之后再加上水 ， 加入一些盐，15分钟左右就可以了 。
鸭血豆腐的制作过程就是，首先起锅烧水，把鸭血和豆腐放入锅中煮熟 ， 然后再放入一些调味品，再倒入一些蚝油，这样就制作好了 。
涮锅吃，炒着吃 ， 我特别喜欢涮锅吃，因为这样吃 ， 口感特别好，滑滑嫩嫩 。
文章插图
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5、羊血炖豆腐是怎么做的天气冷了，吃点羊血炖豆腐清肺清血很不错哦！
主料：羊血300g、豆腐300g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、味精适量
羊血和豆腐都切小块
葱和干辣椒切小段
锅内放油，放花椒、辣椒段、葱段爆香然后加入适量水烧开
见汤开放进盐、豆腐、
再用慢火炖10分钟
最后放上味精即可出锅
无论炒何种豆腐，都不要用锅铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀 ， 又能防止锅铲铲碎豆腐
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