（以上原料可做三个）
1，糯米用水浸泡4-6小时 ， 干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
2 ， 鸡腿斩成小块 ， 加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；
3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；
4，香菇浸发后切成条状 。
香肠切成片，蛋黄分成小块；
锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；
将浸发后的荷叶剪成三片；
先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；
将荷叶下部折起；
再将右边也包裹紧实折起；
左边荷叶裹紧折起，最后 ， 将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；
放入锅内蒸20-30分钟即可食用 。
~亲 ， 如果您认可我的回答 ， 请点击【采纳为满意回答】按钮~
~手机提问的朋友在客户端上评价点【满意】即可 。
~您的采纳是我前进的动力~~
O(∩_∩)O，互相帮助，共同进步！Thanks?。?
主料： 童子鸡 1200克 糯米 400克
辅料： 莲子 25克 火腿 50克 香菇（鲜） 50克 鸡蛋 25克 小麦面粉 150克
调料： 味精 5克 盐 5克 小葱 10克 猪油（炼制） 100克 香油 10克 各适量
糯米鸡的做法：
1. 将鸡宰杀，煺毛洗净，整鸡去骨、去内脏漂洗干净；
2. 将糯米淘洗干净蒸成饭；
3. 白莲煮烂切成米粒状；
4. 熟火腿切成米粒状；
5. 香菇去蒂，洗净，也切成米粒状备用；
6. 鸡用盐、料酒（可放些姜片葱段）腌制片刻；
7. 将火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉；
8. 放凉后 ， 用刀从背部片开 ， 把腿上肉厚处片下，使每片厚薄均匀，再将片下的肉切成米粒状待用；
9. 将鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水 ， 调成蛋糊待用；
10. 把糯米饭、莲子、香菇、火腿、鸡肉粒 ， 放盐、味精、葱白末拌均匀成馅；
11. 取平盘一只 ， 抹熟猪油少许，然后抹上一层蛋糊，再把鸡平铺于上面（鸡皮朝上），将糯米馅平铺在鸡上 ， 再抹一层蛋糊；
12. 炒锅放火上烧热，放入熟猪油烧至七成熟时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起；
13. 控净油速将鸡肉改成骨片块，摆于盘中，码放整齐淋上香油即可 。..
下锅先炒米放入调料在上锅蒸
文章插图
文章插图
5、饮食菜谱鸡肉的做法顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉 ， 鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖 。
下面介绍几种鸡肉的做法：
口水鸡材料：乌皮土仔公鸡、花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、葱花、料酒、熟白芝麻、熟油辣椒、红酱油、熟花生末、醋、味精 。做法：1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水 ， 然后捞起用清水冲洗干净 。2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐 ， 煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中 。3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、末、葱花即成 。
正宗重庆辣子鸡材料：整鸡一只或鸡腿一盒、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 。做法：1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的.油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用 。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片 。2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可 。
经验总结扩展阅读
- 鸡胸肉如何做不酸,腌制的鸡肉为什么会酸？
- 鸡肉制作方法,鸡肉怎么煮？
- 鸡肉卷的家常做法,鸡肉卷怎么做？
- 鸡肉可以和白萝卜一起炖汤吗,白萝卜和鸡肉可以一块煮吗？
- 鸡肉可以和芹菜一起吃吗,芹菜与鸡肉相克吗？
- 回南天席卷桂粤闽江浙沪 3月25日广东回南天为今年以来最强
- 鸡肉可以炖什么汤,鸡炖什么汤好吃又营养
- 鸡肉可以和豆腐一起吃吗,鸡肉跟豆腐能一起吃吗
- 龙卷风邓紫棋歌词,邓紫棋有一首歌词 我不我不 歌名叫什么？
- 卷发 2023中长发型推荐，20款能提升气质的中长发发型整理