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4、鸽子怎么做鸽子几种做法
枸杞鸽子煲靓汤
靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g
这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟 。
还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净 。
整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用 。
将沙锅里水淹过鸽子 ， 下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味 。
制作用时：约1.5小时
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好 。
点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里 ， 令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里 。
云腿鸽子汤
主料： 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克 。
调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克 。
特色： 色泽银红，原味原汤，清香适口
(1) 将活仔鸽宰杀后 ， 用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏 ， 下入开水锅后捞出，将水沥干装盘 。
(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片 。(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水
主料： 鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许） 。
特色：制作方法： 将鸽子剖开，去内脏，脚爪 ， 用开水煮透，倒去水，换进适量清汤 ， 加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好），酱油、酒、糖、用温火焖至鸽烂，汤收干起锅 ， 取出鸽子 ， 抹上麻油，撕成块装盘 。
天麻炖鸽子
【酱鸽子家常做法,广东乳鸽制作方法】乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内 ， 放入蒸锅蒸2 小时 ， 取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成 。
特点：味道鲜美，熄风止痉 。
甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就用这个热汤泡鸽子 ， 晃动几下，3~5分钟后 ， 把鸽子捞出来 ， 汤倒掉~`把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤~~ 大火烧开 ， 小火炖 ， 时间长些，可能的话，炖上2个小时
然后吃之前加点蘑菇、盐进去
材料：土鸽子
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸽子放入，熄火；盖好盖 ， 焖着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃 。
特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味
材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法；将鸽子摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿 ， 再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄 ， 凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
材料：鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
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