一、油焖茭白
材料：茭白4跟
配料和调味料：干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白砂糖10g、清水适量
做法：
1、茭白洗净去皮备用 。去皮的茭白切刀块 。
2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味 。放入切好的茭白 ， 小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用 。锅中倒入底油爆香姜 ， 蒜，葱花把大虾 放入煎炒 。
3、锅中留底油 ， 中火放入干辣椒同炒 。放入煎好的茭白一同翻炒 。
4、加入生抽、白糖翻炒均匀后 ， 加入少许清水 ， 便于调料之间互相融合，且更好入味 。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可 。
二、茭白炒鳝丝
材料：茭白3根、鳝鱼500g
配料和调味料：植物油、盐、白胡椒、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、葱、白糖、白酒、芝麻油适量
做法：
1、茭白剥壳、去除老的部分 ， 洗净后切斜片，改刀切丝，其余的.辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用 。
2、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝 ， 其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用 。
3、锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用 。
4、余油(不够再加一些)加热 ， 先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味 ， 接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟 。
5、待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了 。
茭白的营养价值：
豆醇
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧 ， 同时还能够抑制酪氨酸酶活性 ， 从而可阻止黑色素生成 。
【茭白做法,茭白的做法？怎么做最好吃？】维生素
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。
有机氮素
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素 ， 味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。
热量
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白 。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处 。
文章插图
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3、茭白的做法大全家常菜好吃又简单的茭白做法如下：准备原料、茭白切块、翻炒茭白、焖制 。
第一步：准备原料
茭白、食用油、酱油、白糖、盐、芝麻油 。
第二步：茭白切块
首先将茭白剥去外壳 ， 然后将茭白清洗干净，之后用刀将茭白切成滚刀块 。
第三步：翻炒茭白
炒锅放油烧热(油可适量的多一些) ， 放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软 。
第四步：焖制
加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧 。焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了 。出锅前滴几滴芝麻油增香装盘 。
茭白的营养价值
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美 ， 营养价值较高，容易为人体所吸收 。具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体等功效 。
1、茭白可以清解热毒 ， 除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收 。
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