2、茄子
“茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环 。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越?。驮嚼?。挑选时还要注意，茄眼要密合，切开里面就会白白嫩嫩，口感较香软好吃 。另外，茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗，是鲜嫩好茄子 。
3、西兰花
西兰花不但可以提高免疫力，也有抗癌功效，是健康养生的食材 。食材新鲜期营养成分就越高，更能提供人体健康元素 。选购西兰花时，花球颜色越浓绿，表示日照充足，营养价值也越高 。花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度较佳 。新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡绿色带白，不会有变黄、发黑或太干燥的状况 。
4、茭瓜
可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的 。
5、芹菜
市场上的芹菜分青芹和西芹 。青芹味浓；西芹味淡，口感较脆 。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买 。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感会很老 。选购芹菜时，梗不宜太长 ， 20～30cm为宜，菜叶翠绿、不枯黄，菜梗粗壮者为佳 。还可以捏捏茎的根部，空心的发软，实心的硬实 。后者吃着更加香脆 。芹菜新鲜不新鲜 ， 主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的 。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑 。
6、冬瓜
冬瓜要选瓜皮深绿、花纹均匀，表面有层白色粉末的冬瓜，并且形体要饱满 ， 表肉质较厚 ， 比较好吃 。冬瓜体型硕大，一般家庭都是买切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉质坚实的冬瓜为佳 ， 分量重的通常水分足、肉厚、瓤少 ， 是好的冬瓜 。
7、丝瓜
选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感 。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用 。
8、豆角
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买 。
9、青椒
成熟的青椒外观厚实、明亮，肉厚，顶端的柄是鲜绿色 。未成熟的青椒较软 ， 肉薄，柄呈淡绿色 。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗 。不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂 。
10、胡萝卜
胡萝卜要选外表光滑，没有伤痕，那种带有翠绿色叶子的胡萝卜最好 。放到手中有沉甸甸的感觉，形状均匀结实、体积不宜过大 。圆柱形的胡萝卜口感会稍甜 。
各种食物的寓意3
教你辨别食物的好坏
漂亮鲜藕都是被美容的
秋冬季节，藕成为了家庭饭桌上经常出现的菜品 。很多人去市场中购买鲜藕，都习惯于购买外观干净漂亮的 。而事实上，藕本出自于淤泥，表面的淤泥很不容易被清洗掉 。为了好洗，令鲜藕外表美观，不法商贩就会选用焦亚硫酸钠或亚硫酸盐来洗涤 。本来，这类物质是可以用于食品漂白和防腐的，属于食品添加剂，但绝对禁止用于生鲜食品中 。此种做法属于滥用且超量使用食品添加剂 。
判断鲜藕是否被亚硫酸盐洗涤过的办法是可以找一些钡盐 。为了让效果更明显，可以先把藕清洗一下，过滤出洗藕的水，在其中滴加钡盐 。如果水中瞬间产生了白色絮状沉淀，就说明清洗藕的水含有硫酸根或亚硫酸根离子 。
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