经验总结

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粮谷类食品的主要卫生问题不包括,粮食和豆类中可能存在哪些卫生问题？( 三 )

小知识生活百科


A．植酸B．维生素K
C．膳食纤维D．维生素D
37． 婴幼儿常见的营养问题有（）
A．蛋白质-热能营养不良B．骨质软化症
C．高胆固醇血症D．高血脂症
38． 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）
A．钙、氯、钠、钾B．铁、锌、铬、锰
C．钙、铁、锌、碘D．铜、钙、碘、硒
39．下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（）
A．干眼病、角膜溃疡B．色盲症
C．生长发育受阻D．皮肤粗糙
1.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）
A．神经B．肝脏
C．肾脏D．膀胱
2.哪种有害金属元素中毒可引起骨痛?。?）
A．汞B．铅
C．砷D．镉
3.下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）
A．猪瘟B．猪丹毒
C．炭疽D．结核
4.蒸馏酒的主要卫生问题是（）
A．甲醇B．细菌污染
C．黄曲霉毒素D．食品添加剂
5.下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）
A．阿托品B．巯基解毒剂
C．美兰D．抗菌素
6.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）
A．姜黄B．柠檬黄
C．红曲D．虫胶红酸
7.下列哪种属食物中毒的范畴（）
A．伤寒B．甲型肝炎
C．肉毒中毒D．暴饮暴食性胃肠炎
8.有机磷农药中毒主要引起（）
A．肝损伤B．肾损伤
C．骨骼损伤D．神经系统损伤
9.哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）
A．铅B．甲基汞
C．砷D．镉
10.有机磷农药中毒主要毒作用机制为（）
A．抑制胆碱酯酶活性B．肝损伤
C．肾损伤D．血液毒
11.婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）
A．食品添加剂B．细菌污染
C．黄曲霉毒素D．铅
12.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）
A．奶类B．蔬菜、水果
C．酒类D．腌制肉制品
13.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）
A．姜黄B．柠檬黄
C．红曲D．虫胶红酸
14.肉毒中毒特征性的临床表现为（）
A．剧烈呕吐B．黄绿色水样便
C．紫疳D．神经系统损伤症状
15.哪种塑料单体对人无害（）
A．氯乙烯B．苯乙烯
C．乙烯D．甲醛
16.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）
A．抗疲劳B．辅助抑制肿瘤，防癌
C．减肥D．调节血脂
17.黄曲霉毒素污染最重的食品是（）
A．奶类B．畜禽肉类
C．粮油及制品D．水产品
18.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）
A．剧烈呕吐B．腹痛、腹泻
C．发热D．神经系统症状
19.有害金属镉主要蓄积的部位是（）
A．肝B．肾
C．大脑D．心脏
20.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）
A．蛋白质B．碳水化合物
C．脂肪D．维生素C
21.下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（）
A．猪瘟B．猪水疱病
C．口蹄疫D．结核
22.河豚毒素的毒作用部位为（）
A．消化系统B．神经系统
C．血液系统D．生殖系统
23.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）
A．奶类B．畜禽肉类
C．海产品D．粮豆类
24.下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）
A．加碱B．加酸
C．加热D．紫外线照射
25.下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）
A．镉B．汞
C．铅D．砷
26.下列哪种不是防腐剂（）
A．苯甲酸及钠盐B．三梨酸及钾盐
C．丁基羟基茴香醚D．对羟基苯甲酸酯类
27.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）
A．加碱B．加酸

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