经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

粮谷类食品的主要卫生问题不包括,粮食和豆类中可能存在哪些卫生问题？( 五 )

小知识生活百科


E．内分泌激素
19． 下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关（）
A．骨质软化症B．痤疮
C．缺铁性贫血D．性发育迟缓
E．坏血病
1． 镰刀菌毒素包括 （）
A．单端孢霉烯族化合物B．玉米赤霉烯酮
C．丁烯酸内酯D．黄曲霉毒素
E．环氯素
2． 食品辐照可用于（）
A．漂白B．灭菌
C．杀虫D．抑芽
E．改性
3． 去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法 （）
A．吸附剂去除B．加碱去毒
C．日光紫外线照射D．水洗
E．冷藏去毒
4． 食品卫生标准包括下列哪些项目（）
A．食品原料与产品卫生标准B．食品添加剂使用卫生标准
C．食品企业生产卫生规范D．食品标签标准
E．食品卫生检验方法
5． 卫生部规定可受理和批准的保健功能包括（）
A．延缓衰老B．辅助抑制肿瘤，防癌
C．减肥D．调节血脂
E．改善性功能
6． 影响食品腐败变质的因素是 （）
A．食品的水分B．微生物
C．食品的营养成分D．环境温度
E．食品的PH
7． 食物中毒的发病特点为（）
A．人与人之间可直接传染B．潜伏期短
C．中毒病人有相似的食物史D．中毒病人有相似的临床症状
E．中毒由动物性食品所引起
8． 阿托品可缓解下列哪种中毒的症状 （）
A．有机磷中毒B．亚硝酸盐中毒
C．肉毒中毒D．河豚鱼中毒
E．神经、精神型毒蕈中毒
9． 为保证食品质量对冷冻工艺要求（）
A．快速冷冻B．快速解冻
C．缓慢冷冻D．缓慢解冻
E．冷冻食品挂冰
10 与食品卫生关系密切的霉菌主要是 （）
A．曲霉属B．根霉属
C．青霉属D．镰刀菌属
E．木霉属
11． 细菌性食物中毒的发病特点为（）
A．人与人之间可直接传染B．细菌性食物中毒最常见
C．有明显的地区性D．有明显的季节性
E．中毒由动物性食品所引起
12． 蒸馏酒中可能存在的有害物质包括 （）
A．黄曲霉毒素B．亚硝酸盐
C．甲醇D．氰化物
E．杂醇油
13． 黄曲霉毒素的产毒菌株主要是 （）
A．赭曲霉B．黄曲霉
C．构巢曲霉D．烟曲霉
E．寄生曲霉
14． 评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
A．挥发性盐基总氮B．二甲胺与三甲胺
C．过氧化物值D．酸价
E．K值
15． 违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚（）
A．警告B．罚款
C．予以取缔D．吊销卫生许可证
E．扣押当事人
16． 毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）
A．胃肠炎型B．败血症型
C．溶血性D．神经、精神型
E．脏器损害型
17． 高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是（）
A．有害金属B．单体
C．添加剂D．热解产物
E．低聚合度化合物
18． 鱼类保鲜的方法是 （）
A．低温B．盐腌
C．防止微生物污染D．减少鱼体损伤
E．高温
19． 发酵酒的卫生问题主要是（）
A．甲醇B．微生物污染
C．黄曲霉毒素D．二甲基亚硝胺
E．二氧化硫
20． 反映油脂酸败的常用指标是（）
A．酸价B．碘价
C．皂化价D．过氧化物值
E．羰基价
21． 引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是（）
A．酵米面B．糯玉米汤圆粉
C．变质银耳D．霉变甘蔗
E．豆类制品
22． 促进亚硝基化合物合成的因素包括（）
A．碱性条件B．酸性条件
C．硫氰根D．亚硝酸盐含量增加

经验总结扩展阅读


上一篇：血渍怎么洗,血渍用什么洗能洗掉?

下一篇：萝卜中间变黑还能吃吗,今天买回来的萝卜切开一看，里面发淡黑还能吃吗？