前腿肉 1块
腐竹 几根
红辣椒 1个
蒜苗 3根
姜丝 少许
生抽 少许
白糖 少许
料酒 一勺
蚝油 一小勺
淀粉 少许
盐 少许
腐竹烧肉的做法
先把腐竹用温水泡1个钟
把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟 ， 让肉入味～
把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香
然后把肉入锅炒
再把腐竹 ， 红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟
最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了
腐竹可以油炸，不过有点上火，而且用油多，泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了，红椒最后放 ， 因为煮太久太熟了就没有那么脆了～简单方便～
〖原料〗腐竹200克，五花肉100克，冬笋片30克，葱段1克，姜片3克 ， 酱油10克，盐3克，料酒15克 ， 味精1克，高汤、色拉油各适量 。
〖做法〗腐竹用水泡开切段；五花肉洗净切块；冬笋片洗净备用 。
2.锅内加油烧热，放五花肉稍炸 ， 倒出余油 。
3.锅留底油烧热，加葱段、姜片爆香 ， 放五花肉、冬笋煸炒，烹料酒，加高汤烧沸，放腐竹、酱油、盐烧熟，用味精调味即可 。
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〖原料〗瘦猪肉750克，腐竹300克 。
〖配料〗酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克 ， 姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克） 。
〖制法〗将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；
2.腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用 。
3.将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时 ， 加入腐竹同烧入味，勾芡即成 。
〖特点〗猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美 ， 营养丰富，色金黄 。
〖制作关键〗肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用 。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐 。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索 。
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〖用料〗带皮五花肉500g.腐竹80g.姜 1小块,干辣椒 1-2个,八角 2个,老抽 1勺,生抽 2勺,料酒 1勺
冰糖,开水 适量,油 少许
〖做法〗准备制作材料 。
腐竹用凉水冲一下然后掰断，用清水泡软，洗净后挤干水分待用 。五花肉洗净控干，改刀切小块，姜切片，干辣椒切小段 。
2.锅烧热，倒一点点油，放姜片，干辣椒爆香 ， 放五花肉入锅 ， 煎至两面微焦黄 。
3.放入小块冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化时 ， 倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色 。
4.倒入没过五花肉的开水，加八角转小火慢炖45分钟左右，期间不断观察水量 。
5.加入腐竹，大火烧开，转中小火收汁即可 。
〖小贴士〗腐竹最好用冷水慢慢泡发4-6小时，没有硬芯就可以了 。泡发时用一个干净的重物压一下，使腐竹能够完全浸泡在水中，泡发效果会更好 。
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