1、腐竹烧肉的做法腐竹烧肉的做法如下：
1、腐竹冲洗，在清水中泡软 。
2、挤压、淘洗至水清 ， 切段 。
3、五花肉冲洗、吸干水分，皮朝下放入干烧热的锅中 。
4、将肉皮烙着微微发黄、起泡 。
5、刨皮、冲洗，切大坨 。
6、豆瓣酱剁碎 。
7、油热、中火，倒入肉块爆炒 。
8、肉爆干，下冰糖、小火翻炒 。
9、冰糖炒化 ， 下豆瓣酱、红烧酱油、五香粉翻炒 。
10、加适量清水烧沸 。
11、倒入腐竹翻匀 。
12、倒入电压力锅，放胡椒粉、干海椒、花椒，压二十五分钟 。
13、泄压后倒入锅中，大火收汁 。
14、汁干、吐油、放鸡精翻匀出锅，撒上葱颗即可 。
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2、腐竹怎么烧肉腐竹并不是竹笋里面的一种，其实它是一种豆制品，用豆浆煮好以后上面的一层薄膜干燥以后而形成的一种食物 ， 营养不错，可以和肉搭配在一起制作 ， 味道是相当不错的，平时可以适当的吃上一些，下面就给大家介绍一下腐竹怎么烧肉 。
腐竹怎么烧肉需要准备五花肉，腐竹，植物油，玉米，淀粉，八角 ， 生姜，大葱 ， 料酒，盐，酱油，辣椒，把五花肉切成方块状，放到盆子里面，加入一些酱油 ， 腌制两分钟左右，把葱切成小段，生姜切片，腐竹放进盆子里面，加入一些凉水浸泡5个小时，让它发臭，然后再切成段状，锅里面加油烧到9成热，把五花肉放进去炸到红色捞出，然后锅里面留底油，上火烧热 ， 加入一些葱段料酒，干辣椒粒爆香，五花肉块放进去 ， 加入适量清水 ， 再加生姜片，精盐以及酱油 ， 等到开锅以后就可以转成小火焖八成熟，加入腐竹一起烧到入味，最后勾一下芡就可以了 。
腐竹烧肉的窍门制作腐竹烧肉要注意，腐竹提前浸泡软，否则烧起来会比较费时间，切成段状，把猪肉剁成块状 ， 锅里面加油，冰糖放进去，小火慢慢的炒成糖色，再加一些猪肉上色，把酱油放进去炒香，加一些桂皮 ， 八角，葱姜，清水炒均匀，大火烧开以后改成小火炖煮50分钟左右，再把腐竹放进去炒均匀，盖上盖子烧三分钟左右就可以了 。
腐竹烧肉的营养价值腐竹烧肉营养价值是非常高的 ， 它可以快速补充身体所需要的能量 ， 里面还有维生素E，脂肪 ， 蛋白质，运动前运动以后适当的吃一些都可以达到很好的提高能量作用，让肌肉生长所需要的蛋白质被有效的补充，它里面还含有蛋白质成分，其中卵磷脂能够把血管壁上的胆固醇有效清除，避免血管硬化 ， 预防心血管疾病出现，还可以达到保护心脏作用，它里面还含有很多矿物质成分，能够补充钙质 ， 避免因为缺钙而引起骨质疏松问题，能够促进骨骼发育 ， 对于小孩老人来说 ， 都是非常适合的 。
吃一些腐竹烧肉还能够预防老年痴呆症出现，它里面含有的蛋白质量很多，还有水分在干的过程中把豆浆里面的营养全部都浓缩了，健脑的作用是非常不错的，能够预防老年痴呆症出现 ， 它里面还含有谷氨酸成分 ， 和其他的动物性食物肉类比起来都要高出很多 ， 对大脑起到关键性的作用 。
腐竹里面还含有皂苷以及卵磷脂，能够让胆固醇含量降低，避免动脉硬化，高血脂症出现 。
腐竹如何处理制作腐竹烧肉，在处理腐竹的时候需要注意一些技巧，很多人会用热水来泡腐竹，这样做是不正确的，只会把外面烫熟，里面还是硬的 ， 在后期烹饪过程中 ， 外面会变成黏黏的 ， 失去清爽的口感 ， 所以想要把腐竹泡开就应该使用冷水慢慢的泡 ， 这样就可以了，冷水一定要完全把腐竹覆盖，如果着急的话就可以在上面盖一个盖子，这样就能够缩短泡腐竹的时间，泡出来以后口感也会非常的清脆 。
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