问题六：什么蔬菜含维生素c比较多?提到蔬菜中的维生素C，人们首先想到的便是番茄，因为它与橘子、柠檬等各种味道酸的水果更接近，维生素C肯定含量是最多的 。其实 ， 蔬菜中维生素C的含量与其酸味并没有直接的关系――富含维生素C的蔬菜并不一定有酸味 。
比如，花菜没有酸味，可是每100克白色花菜中的维生素C含量可以达到80毫克左右 ， 比柑橘类还要高，吃一盘炒花菜基本可以满足一天所需的维生素C 。相比之下，番茄虽然是人们常吃的美味蔬菜，其维生素C含量却并不是最高的：100克番茄中只有14毫克维生素C，被称为“圣女果”的那种樱桃番茄也只有33毫克 。当然，吃番茄的意义并不仅限于从中获取维生素C，它还有其他的很多优点，本书的其他部分将作详细的说明 。
在蔬菜中，维生素C一般存在于代谢旺盛的叶、花、茎等部位，而且在大多数情况下，花苔类蔬菜中的含量要比根茎类蔬菜高 ， 叶菜中的含量要比瓜类蔬菜高 。比如菠菜、小白菜、芥兰、绿菜花、苜蓿芽、苋菜等蔬菜，都是维生素C的好来源 。
那么究竟哪种蔬菜可称为维生素C之王呢？可能很多人都想不到，其实是辣椒 。100克辣椒最高可含维生素C达144毫克，是番茄的10倍 。也就是说，一人一天只要吃上70至80克的鲜辣椒，就基本可以满足身体对维生素C的需求了 。
辣椒的胡萝卜素含量也很高 ， 是一般蔬菜的2至4倍，还有其他多种维生素，所以尽管辣椒味道确实有些强烈，却是一种营养非常丰富的蔬菜 。
不过，害怕辣椒的人也不必失望，因为辣椒的近亲――柿子椒，也叫甜椒，同样含有大量的维生素C，水平与辣椒不相上下，甚至有的品种还要高 。用它来烹调各种菜肴，受到很多人的喜爱 。
除了辣椒类家族，花菜也是富含维生素C的佼佼者 。不论白色菜花还是绿色菜花 ， 维生素C都不少 。紫菜苔、油菜苔之类，都含有相当多的维生素C 。
瓜类蔬菜总体而言维生素含量不高，但偏偏苦瓜在维生素C含量方面异军突起 ， 达到和菜花一样的高水平 。相比之下，黄瓜就有些自叹弗如了 ， 因为它的维生素C含量只有苦瓜的十分之一左右 。
大部分新鲜蔬菜的维生素含量通常在每百克20毫克～40毫克之间 。即便经过烹调，维生素C有一半左右的损失，仍然可以为人体提供相当多的维生素C 。如果吃凉拌菜 ， 那么蔬菜提供的维生素C就更多了 。
小贴士：
蔬菜中维生素C的含量不仅与种类有关，还与品种、产地和栽培方式有关 。一般来说，应季蔬菜比大棚蔬菜所含的维生素C多，有机认证的蔬菜（即生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂等人工合成物质的蔬菜）比普通施化肥的蔬菜含维生素C丰富 。
问题七：什么疏菜含维生素最多？ 40分 2012-05-30 09:26提到蔬菜中的维生素C ， 人们首先想到的便是番茄，因为它与橘子、柠檬等各种味道酸的水果更接近，维生素C肯定含量是最多的 。其实，蔬菜中维生素C的含量与其酸味并没有直接的关系――富含维生素C的蔬菜并不一定有酸味 。比如，花菜没有酸味，可是每100克白色花菜中的维生素C含量可以达到80毫克左右，比柑橘类还要高，吃一盘炒花菜基本可以满足一天所需的维生素C 。相比之下 ， 番茄虽然是人们常吃的美味蔬菜，其维生素C含量却并不是最高的：100克番茄中只有14毫克维生素C，被称为“圣女果”的那种樱桃番茄也只有33毫克 。当然 ， 吃番茄的意义并不仅限于从中获取维生素C，它还有其他的很多优点 ， 本书的其他部分将作详细的说明 。在蔬菜中，维生素C一般存在于代谢旺盛的叶、花、茎等部位，而且在大多数情况下，花苔类蔬菜中的含量要比根茎类蔬菜高，叶菜中的含量要比瓜类蔬菜触 。比如菠菜、小白菜、芥兰、绿菜花、苜蓿芽、苋菜等蔬菜 ， 都是维生素C的好来源 。那么究竟哪种蔬菜可称为维生素C之王呢？可能很多人都想不到，其实是辣椒 。100克辣椒最高可含维生素C达144毫克，是番茄的10倍 。也就是说 ， 一人一天只要吃上70至80克的鲜辣椒，就基本可以满足身体对维生素C的需求了 。辣椒的胡萝卜素含量也很高，是一般蔬菜的2至4倍，还有其他多种维生素，所以尽管辣椒味道确实有些强烈，却是一种营养非常丰富的蔬菜 。不过，害怕辣椒的人也不必失望，因为辣椒的近亲――柿子椒，也叫甜椒，同样含有大量的维生素C，水平与辣椒不相上下 ， 甚至有的品种还要高 。用它来烹调各种菜肴，受到很多人的喜爱 。除了辣椒类家族，花菜也是富含维生素C的佼佼者 。不论白色菜花还是绿色菜花，维生素C都不少 。紫菜苔、油菜苔之类，都含有相当多的维生素C 。瓜类蔬菜总体而言维生素含量不高 ， 但偏偏苦瓜在维生素C含量方面异军突起，达到和菜花一样的高水平 。相比之下，黄瓜就有些自叹弗如了，因为它的维生素C含量只有苦瓜的十分之一左右 。大部分新鲜蔬菜的维生素含量通常在每百克20毫克～40毫克之间 。即便经过烹调，维生素C有一半左右的损失，仍然可以为人体提供相当多的维生素C 。如果吃凉拌菜，那么蔬菜提供的维生素C就更多了 。
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