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3、青海人的48种美食,竟然很多没吃过
1、 粉汤：
粉汤是青海风味菜肴，以肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等配肉汤，加所需佐料做成 。配上个饼子，绝对吃的舒服 。
2、 炒酒
炒酒是一种有肉丁、豆腐丁、金针（黄花菜）、木耳等的汤菜，因为在炒肉丁时加入了些许黄酒，所以叫炒酒 。再加入切有菱形纹的叫“旗子”的烙饼 。就成了旧时城镇居民丰盛的早餐 。
“现在看来，炒酒其实类似于胡辣汤，为了让人吃着暖和，还会配以姜粉、花椒等比较刺激的调料 。之所以叫炒酒，一是因为烹制时加入了黄酒，二是因为‘酒’通‘九’，冬至后进入寒冷的数九天，人们希望能炒热数九寒天 。”青海省著名民俗朱世奎说 。
3、 曲连：
曲连称炕曲连、眼曲连，
4、 大豆角：
青海人喜欢把蚕豆称之为大豆角，一到夏天，一些大豆角便上市了，在这里煮大豆角有一个特点那就是不扒最外面的那层皮 ， 直接放入锅中煮，煮出来的大豆角有一股淡淡的香味，夏天放凉之后食用，味道也不错 。
5、秃秃麻食 ：
“秃秃麻食” ， 简称麻食，意为手搓的面疙瘩，是古代突厥人的一种常见面食 。先将面和好，反复揉匀后切成小方块 ， 再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗称“猫耳朵”；最后将做好的麻食投入沸水中煮熟，捞出后加入各种作料，或煎炒或凉拌或焖煮，食用方法很多 。一般是放羊肉、浇肉汤，下葱蒜末 ， 香菜末调味食用 。麻食的做法比面条费工，关键是和面、揉面、搓面，因吃法讲究，富于变化而成为青海人敬客、迎宾、聚会等活动中不可或缺的一道主食 。
6、 麦索儿：
青海民俗小吃 。将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞，取穗拌盐水，入锅焖熟，搓皮簸净，或在案板上研搓为细条，或用小石磨、水磨磨为长条状 。可拌蒜末、拨熟油食用，别有风味 。还可做稀饭馓饭配料 。不研碎整粒而吃，称j麦子或j青稞 。
7、凉拌鹿角菜：
鹿角菜科，褐藻门藻类多细胞体植物，卵式生殖，主要生长在潮带岩石上 。属青海特产 ， 可以凉拌，也属青海一特色小吃
8、砖包城：
青海风味面食 。外层为白面，内层为杂面的花卷 。将充分发酵的麦面、青稞面分层卷进清油或胡麻油 ， 撒上香豆粉、红花等食用色素，叠卷一体再切成节，蒸熟即成 。也有不卷油不抹色素的 。同土筑砖砌的城墙，谓之砖包城 。
9、油花儿：
青稞面做的卷型花卷 。一般卷有清油、香豆、胡麻籽等 。原先用青稞做，现在一般用白面做 。
10、油香：
回、撒拉族群众地油饼的俗称 。油香与普通油饼几乎一样，唯一不同的是，油香中间不是圆孔 ， 而是用切刀尖划的两道短缝 。回族的三大节日，即开斋节（尔的节）和古尔邦节（大尔的节），家家户户都要炸油香；圣纪节（穆罕默德诞辰）各清真寺炸油香，散发给所属教民 。家中殁了人 ， 在送悼亡人后也要炸油香 ， 请来阿訇、亲戚邻居和送埋体的人吃油香，临走时还要给每人送一个大油香 。
11、灶卷：
彩面层叠的椭圆形大花卷 。将发面团或压或擀?。?分层加清油，抹红曲、姜黄、香豆，卷起成长条形，切成椭圆形上笼蒸熟 。主要为农历腊月二十三日祭灶之用 。
12、油泼酸菜：
青海西宁、大通、门源等地俗吃 。把腌熟的酸菜切碎，浇上刚烧熟的青油即成 。也称“炝酸菜” 。
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