13、指甲面片：
又称软面片、面片 。青海家常面食 。将调和稍软的面揉好成圆条状，压扁，切成手指大小的面剂剂，抹清油摆放盘里；再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟；然后将面剂剂捏扁，抻长 ， 揪断成1.5厘米见方的小面片，投入沸水煮熟而成 。纤小玲珑，既薄又小的指甲皮儿面片数最讲究 。有只下一点青菜、炝点葱花的素面片；有先爆炒牛肉羊肉，再揪面片的牛羊肉面片；有先煮牛羊肉，后揪面片的肉汤面片；有出锅不带汤 ， 将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片；有出锅带少量汤，用炸酱拌吃的烩面片；还有既没菜又没肉和油的清汤面片 。
14、狗浇尿：
又称狗浇尿油饼 。本地较流行的一种面食 。用青油煎的薄饼 。有只另一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种 。将小麦面和好揉匀，擀开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷 。再顺面卷方向拧成螺丝状，切成小段，逐个压平擀薄 。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油 ， 并不停转动薄饼，使其火色均匀 。待饼上了火色 ， 立即翻过来，再沿锅边烧一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用 。50年代以前，当进居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿” 。
15、门源名吃奶皮：
是门源地区独特的回族名间奶制品，是牛奶煮沸后扬动起泡，再静止一段时间后由悬起的脂肪沫等凝结而成的物质 ， 是牛奶的精华部分 。门源奶皮白中透黄，油花点点 ， 一张奶皮如同一轮皓月挂空；如同一幅女人的笑脸；如同超薄型白面大锅盔 。奶皮上面蜂窝满布，沙孔密集，就像一片蓬松的海绵，其味不油不腻 ， 鲜嫩香脆 。其状似饼非饼、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔 。美味可口，让人食之不厌 ， 留恋永久 。
16、熬饭：
熬饭，青海人叫nao fan。是一道极具地方特色的 美食。很多老西宁人年三十的下午就有吃熬饭的习俗 。熬的字面意思是放在水里煮，在煮了肉的汤中(羊肉汤最好)，放入白萝卜块、粉条、洋芋块、小块羊肉、炸熟的肉丸子等，然后加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸后再加点香菜或者切点蒜苗，就可以吃了，味道妙不可言！
17、青海大月饼：
【青海特色美食,青海有哪些特色美食】在青海 ， 做献月的月饼，是各族妇女显示炊事技艺大好时机 。中秋月饼，分大月饼和小月饼两种，均用扇蒸笼做 。大月饼一扇蒸笼只蒸一个 ， 小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸4－8个 。各地都用色香兼备的苦豆粉（有些地方叫香豆）、红曲、姜黄等，分别研细作为“色素” 。将上等粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油 ， 撒上一种“色素”，用手摊匀，把它卷起来 ， 揉成圆块，又擀开，再上涂清油，加另一种“色素” 。就样三次、四次、五次，把“色素”逐层加进去，有时还加红糖之类的糖粉 。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层，五色俱全，芳香可口 。
18、寸寸：
青海家常汤面 。用小麦面调成较硬的面团，揉匀擀?。?切成韭叶宽、约2寸长的短面条，下锅煮熟即可 。汤面中配有肉丁和蔬菜的称肉寸寸；配有萝卜、洋芋和蔬菜并炝有葱花的称素寸寸 。
19、青稞饼：
青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的一种食物 。色泽金黄，香甜可口 。是人们喜爱的食品 。将青稞磨成面粉 ， 后将青稞面粉加入发酵粉用水和好，放置三小时左右，等面团发酵后，再加入菜籽油和香豆沫，放入烤箱烤好，香喷喷的青稞饼就做好了，它的口感极好，吃起来酥酥的，如果细细咀嚼，就可品出它独一无二的醇香 。
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