用料：尖椒、干豆腐、蒜、盐、淀粉、水、油 。
1、尖椒去蒂 。
2、斜刀切成细丝 。
3、把干豆腐先切成细条 。
4、再斜着切成菱形块 。
5、将一粉与水按照1：5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了 。
6、将蒜切片，炒锅倒油 ， 大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下 。
7、加入尖椒翻炒几下，加盐调味 。
8、炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中 ， 迅速翻炒几下，马上出锅 。
六、炝炒西芹油豆腐皮
原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量 。
1、干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净 。
2、西芹斜刀切成小段 ， 油豆皮撕成小片，姜切片、辣椒切小段 。
3、起锅热油，加入花椒 ， 辣椒，姜片炒出香味 。
4、加入西芹快速翻炒几下 。
5、加入油豆皮，将所有食材炒熟 。
6、最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可 。
七、酱焖干豆皮
原料：干豆腐（南方又叫百页、千张）、青尖椒、葱花、大蒜、老抽、油、淀粉 。
1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约没过要放的干豆腐的量） 。
2、下干豆腐，翻炒两下 。
3、盖锅盖中火焖 。
4、青尖椒斜切成环 。
5、放入锅中，继续焖 。
6、水快收干时，加入蒜片翻炒 。
7、加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅 。
八、红烧豆皮
原料：豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量 。
1、木耳提前泡发 ， 姜切片 。
2、豆腐皮切成条状，打结 。
3、锅中注入适量的油，下入八角、桂皮、辣椒爆香 。
4、再下入姜片炒出香味 。
5、倒入高汤烧开加入酱油、盐 。
6、烧开后加入豆皮疙瘩和木耳 。
7、转小火 ， 盖上盖子烧至汤汁浓缩即可 。
九、香辣过瘾水煮千张
用料：千张2张、郫县豆瓣酱1勺、香辣火锅底料1勺、葱姜蒜适量、干红椒1个、味极鲜酱油几滴、白糖一点点 。
1、葱姜蒜干红椒切碎 。
2、千张洗净，切成条，在热水中煮三分钟，捞出控水 。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜，干红椒，爆出香味儿 。
4、加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料，炒出红油 。
5、加入适量的开水煮开，加一点点白糖调味 。
6、下入煮好的千张丝，滴入几滴味极鲜酱油，煮5分钟，留少量汤汁 。
7、出锅洒一些香葱即可 。
十、千张豆腐皮猪肉卷
用料：猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g-75g、白糖10g、十三香7g、盐10g-15g、蚝油15g-25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g-100g、料酒2勺、味精适量；姜（可以不放，要放的话切得越细越好）、千张豆腐500g 。
1、拌馅：肉馅放入鸡蛋 ， 大葱，十三香 ， 白糖，料酒，勺子分别勺2勺，老抽3勺 。
2、搅拌：然后用筷子往一个方向搅 ， 干豆腐中间刷蛋液，这样可以在上蒸锅时起粘合剂的作用 。
3、卷：把两张千张从底下往上卷，肉馅可以薄一些，上锅蒸15-20分钟就可以出锅啦！
一、凉拌豆腐皮
材料:豆腐皮3块、香菜少许、姜末适量、花生一把、油、盐、新鲜蔬菜粉、醋、酱油、香油 。
1.芫荽切碎，豆腐皮用清水略泡 。
2.烧热油锅 ， 在姜末中翻炒至略带金黄色 。
3.倒入沥干水分的豆腐皮，仔细搅拌 。
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