1.干油豆皮提前泡好，芹菜叶洗净 。
2.用斜刀把芹菜切成小块，油豆皮撕成小块，姜和辣椒切片 。
3.将锅里的油烧热，放入花椒、辣椒、姜片，炒香 。
4.加入芹菜，快速翻炒几下 。
5.放入油豆皮，将所有材料炒熟 。
6.最后加入少许盐和鲜菜粉调味，翻炒均匀 。
七、酱焖豆皮
材料:豆腐干(南方也叫百页千张)、青椒、葱花、蒜、酱油、油、淀粉 。
1.锅里放油，放入葱花炒香 ， 倒入适量酱油和水(大概是要放的豆腐干的量) 。
2.加入豆腐干翻炒两次 。
3.盖上锅盖，大火中煨 。
4.将青椒斜切成环状 。
5.放入锅中继续煨 。
6.水快干的时候，放入蒜片翻炒 。
7.加入适量水淀粉勾芡，出锅取汁 。
八、红烧豆皮
材料:豆皮300克，水泡黑木耳50克 ， 生姜，八角，桂皮 ， 盐，酱油，干辣椒和适量素汤 。
1.木耳提前泡发 ， 生姜切片 。
2.将豆腐皮切成条状，打结 。
3.锅中注入适量的油，放入八角、桂皮、花椒，使其变香 。
4.加入姜片翻炒 。
5.倒入高汤煮沸 ， 加入酱油和盐 。
6.煮沸后，加入豆皮疙瘩和木耳 。
7.转小火，盖上锅盖，烧至汤汁浓缩 。
九、麻辣上瘾煮几千块
材料:两千张，郫县豆瓣酱1勺，麻辣火锅底料1勺 ， 葱姜蒜适量，干红辣椒1个，鲜香酱油几滴 ， 糖少许 。
1.将洋葱、姜、大蒜和干辣椒切碎 。
2.将千张洗净 ， 切成条状，放入热水中煮三分钟，捞出控水 。
3.热锅放油冷却 ， 放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆香 。
4.加入一勺郫县豆瓣酱和一勺麻辣火锅底料，炸出红油 。
5.加入适量开水，加少许糖调味 。
6.加入一千块熟丝，滴几滴鲜美的酱油，煮5分钟，留少量汤汁 。
7.在锅里撒一些韭菜 。
一万块豆腐皮猪肉卷
材料:猪肉馅600克，鸡蛋2个，肉馅1个，备用淀粉50克-75克，白糖10克，十三香7克，盐10克-15克 ， 蚝油15克-25克，酱油或海鲜酱3勺，大葱50克-100克，料酒2勺，味精适量；生姜(不要放，要放的话尽量切细)和500g千足豆腐 。
1.拌馅:加入鸡蛋，大葱 ， 十三香，白糖 ， 料酒，勺子，各2勺，酱油，各3勺 。
2.搅拌:然后用筷子朝一个方向搅拌 ， 将蛋液刷在豆腐干中间，使其在蒸锅中起到粘合剂的作用 。
3.卷:从下往上卷两千张，肉可以薄一点 。入锅蒸15-20分钟即可出锅！
豆腐皮的家常做法，一：
1、将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘 。
2、将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上 。
3、锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物 。
4、将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加 。
豆腐皮的家常做法 ， 二：
用料：豆腐皮350克、青椒1个、小米椒6克、油4克、豆瓣酱15克、盐适量、水适量 。
2.做法：豆腐皮切条，青椒切长条，小米椒切斜段 。锅中放水烧开，放入豆腐皮焯水捞出控干 。
3.锅中放油烧热，炒香豆瓣酱 。加青椒和小米椒翻炒均匀 。加豆腐皮翻炒均匀 。加盐翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
【麻辣豆腐皮】——麻辣鲜香，辣味十足 ， 做法简单，家常食材，
【主要食材】：豆腐皮，黄豆芽，芹菜，
【配料】：香葱，大蒜 ， 干辣椒，食用碱，花椒，麻椒，豆瓣酱，盐，鸡精，十三香，生抽
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