4、把捞出的蚕蛹，放在盘子中 。趁热在上面均匀地撒上食盐、鸡精，用手均匀地抓拌 。把它放在一旁静置十分钟上下，这时蚕蛹表面会出现一层淡淡的盐霜 。一定要沥干水分趁热制作盐霜，这样冷水之后就会出现很漂亮的盐霜 。
5、小葱择净不新鲜的叶子，剪去根须部，洗净后用刀切成葱花状 。在蚕蛹表面撒上些葱花装点，便可食用了 。
文章插图
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2、茧蛹的做法一、原料：
1.主料：鲜蚕蛹250 克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油 。
二、制法：
将蚕蛹洗净 。锅内放油烧热，放葱、姜煸香，放入蚕蛹煸几下，加入料 酒、精盐、白糖，炒至蚕蛹熟而入味，点入味精，出锅即成 。
按：蚕蛹，《日华子本草》载“治风及劳瘦 。”《医林纂要》载“和脾胃，去风湿 ， 长阳气” 。炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾 胃、消疳积的功效 。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症 。还具有消除疲劳、提高性机能的作用 。
干煸蚕蛹
原料：新鲜蚕蛹，葱花，姜末 ， 蒜末，少许胡萝卜末 ， 椒盐，辣椒油
制作方法：将蚕蛹煮熟，但不要太过 。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯 ， 稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油 ， 约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连 ， 小火炸透，但不要太酥 。捞出沥干油 。锅中留少许辣椒油 ， 下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分，下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐（超市有味好美的椒盐），回火上翻炒均匀即可 。
蚕蛹倒入开水急火焯三分钟 ， 捞出控干 。大火烧热锅，关火，倒入优质山东产花生油，油一定要多 。微火将油加热至略微热就倒入蚕蛹，慢慢炸干蚕蛹体内的剩余水分 。中间一定要注意油温不能太热，要不断的调整火力，太热的话就离火 。等听不到有水在油中的那种噼里啪啦声了，捞出蚕蛹 。再将油大火加热至略微冒烟，重新倒入蚕蛹迅速翻动，不要停 。听到蚕蛹翻动的声音有那种沙沙声了用锅铲试试硬度 ， 感觉有些脆了赶紧捞出装盘，油的余热会让蚕蛹外壳变的更酥脆 。香菜叶装饰，椒盐装碟一起上桌 。色泽金黄，外酥里香，蘸椒盐一起吃真是说不出来的香啊 。又是做的最好的一次，真是有如神助啊 。
PS：一定要热锅凉油，一定要注意油温，不断的离火开火，要不蛋白质丰富的东西要是炸过了可是非常非常苦 。第二次炸的时候一定要略欠就出锅，油的余热刚好会让东西酥脆.
银耳蚕蛹
一、原料：
1.主料：鲜蚕蛹100 克，水发银耳50 克，蛋清2 只，熟火腿末20 克 。
2.惆料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末 。
二、制法：
将蚕蛹洗净，冰冻去皮 ， 捣成泥状，放碗内 。银耳去杂，洗净 ， 撕小块，
放入蚕蛹碗内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀，
上笼蒸熟，出笼后撤上火腿末、芫荽末即成 。
蚕蛹炒韭菜
一、原料：
1.主料：蚕蛹50 克，韭菜250 克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油 。
二、制法：
1.将蚕蛹洗净 。韭菜择洗干净，切段 。
2.油烧热 ， 下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至
蚕蛹熟而入味 ， 出锅备用 。
3.锅内加油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、清水 ， 炒至入味，倒入炒
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