1、最简单琵琶虾的做法琵琶虾做法一 ，
虾，料酒，鸡蛋，盐，面包糠
1.适量的去壳虾尾 ， 洗净 。
2.将其从中间切开，但不要切断 。
3.用盐，料酒和蛋清腌制半个小时 。
4.裹上面包糠，入油锅（5成熟）炸制嫩黄色 ， OK 。
做法二 ， 香炸琵琶虾
主料：虾仁125克，凤尾虾20只，鸡脯肉75克，猪肥膘肉35克，熟笋丝50克，冬菇丝5克，芝麻仁50克 ， 鸡蛋清3只，面粉，绍酒各2茶匙，生粉，香油各适量 。
①虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，倒入笋丝、冬菇丝，搅匀制成虾馅 。取汤匙20个，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平，用大火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在碟中 。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊 。将蒸好的琵琶虾蘸上糊，粘上芝麻仁 。
②烧热锅，下油，至七成熟时 ， 将琵琶虾放入炸至外皮酥脆捞起装碟即可 。
做法三，香煎椒香琵琶虾
用料：鲜虾一斤，香菜一根.，调料：盐，黑胡椒粉，蚝油，料酒.黄油.
1：鲜虾冼净，去头 ， 从背部剖开，去虾线.
2：加盐，料酒 ， (葡萄酒更好)黑胡椒粉，腌制一会.
3：准备黄油一块.
4：平底煎锅放黄油化开，腌好的虾放入锅中两面煎熟即可.(不可煎太老，否则虾肉口感就不鲜嫩喽!)
做法四，炸琵琶虾
主料：新鲜大明虾4只（约重250克） ， 虾肉75克，猪肥肉25克，精白面包200克，火腿15克，鸡蛋清50克，鸡蛋皮25克 ，
辅料：大葱叶1根，水发冬菇2个，生姜2片，葱段5克，葱姜水10克 ，
调料：细干淀粉15克，料酒15克，精盐3克 ， 味精1克，豆油750克（实耗60克） ， 胡椒粉1克，辣大酱25克
(1)将明虾4只去头 ， 剥去身壳，尾部保留，用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净
(2)再将猪肥肉去皮 ， 切细和虾仁一起置于砧墩上，用双刀斩成细泥茸
(3)把精白面包去四周外皮，切成每片约3毫米的厚片，；再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根 ， 待用
(4)再将明虾肉用刀从背部剖开，刀口深至虾肉腹倍，但不剖断，剖好后摊开，在剖面用十字刀法轻划一下，置于碗中，加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉，腌渍入味
(5)将30克鸡蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入细干粉，调成稀蛋清糊，再将虾茸置于碗中 ， 加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精，用筷子搅拌均匀上劲
(6)把面包刻虾形状，再把拌好的虾茸抹在4片面包上 ， 然后将腌过的虾肉放在蛋湖中，两面拖过，尾部不拖 ， 拖好后，按在虾茸上，再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上 ， 作为琵琶弦
(7)将炸锅上火烧热，加入豆油，烧五成热时，逐个放入琵琶虾，炸至嫩黄色，捞出，控干油 ， 置于砧墩上，每块切两刀，对好刀缝上盘8、食用时，随事一小碟辣大酱蘸食 ， 即可
文章插图
文章插图
2、琵琶虾的做法 。1.将大虾去头，去壳留虾尾，用刀沿虾背将虾片开 ， 腹部相连，用清水洗净备用 。
2.在洗净的虾中加入葱，姜，料酒 ， 盐，白胡椒粉腌制10分钟取出 。
3.将腌制好的虾平铺粘干淀粉，然后粘鸡蛋液 ， 最后放入面包糠中粘上面包糠 。注意：尾巴不要粘东西
经验总结扩展阅读
- 海花红辣椒和小米椒区别,市场里哪种红辣椒比较辣啊？做辣椒酱用的。
- 做干花为什么要倒着放,干花制作方法倒挂风干
- 椰枣怎么吃,椰枣怎么吃
- 鲍汁杏鲍菇如何做,杏鲍菇都有什么作法
- 做哈密瓜酱教程,做哈密瓜酱教程
- 鹌鹑的家常做法大全,鹌鹑怎么做好吃
- 紫薯玉米粥如何做,玉米有哪些做法？
- 醉鸡的家常菜正宗做法,上海特色菜“醉鸡”，在家怎样做正宗又好吃呢？
- 珍珠粉和蜂蜜做面膜有什么功效,珍珠粉加蜂蜜做面膜有什么作用
- 孜然饼如何做,孜然香酥饼做法步骤