1、烤鱼的做法?第一步先准备一下要用到的食材【草鱼、豆腐皮、金针菇、白菜、黄瓜、香菜、芹菜】
第二步先把草鱼的鱼鳞去掉，然后清洗干净 ， 然后再把鱼鳍减掉 ， 在鱼身上隔一段切一个口！
第三步取一个盆子，把处理好的鱼放在里面，加上黄酒 ， 放点盐，给它涂抹均匀，腌制上十五分钟！
第四步等到鱼腌制好了以后 ， 把它分成两段！
第五步在锡纸上刷上一些油，把鱼放在上面 ， 在鱼身上也刷上油！
第六步在鱼身上撒上孜然粉，也可以放上一点辣椒粉 ， 涂抹均匀！
第七步再取一个锡纸，上面也刷上鱼，把它盖在鱼身上，把边折起来，和图片一样就可以！
第八步锅里面放上油 ， 把包好的鱼放进锅里面，盖上锅盖，煎上十五分钟之后，把鱼翻一下，再煎上十分钟左右的时间！
第九步把豆腐皮、金针菇、白菜焯一下水，然后把煎好的鱼取出，把锡纸揭下来，把鱼放在盘子里面！
第十步把焯好水的白菜放在锅底，放上豆腐皮、金针菇、准备好的鱼，再放上一点黄瓜?。鄄耍悴耍?
第十一步锅里面放上油，倒上一点豆瓣酱，炒出红油，放上洋葱?。心饽? ，放一点盐，放点白糖，胡椒粉和花椒粉，翻匀化开调料！
第十二步炒匀之后 ， 加上一点清水，烧开之后，再煮上三分钟！
第十三步把煮好的汤汁倒在鱼的上面，然后用中火烧开，再煮上五分钟！
第十四步再撒上葱末，香菜，这样就可以出锅了！
鲈鱼1条 | 辣椒 | 姜 | 豆豉 | 生抽
【做烤鱼教学方法,烤鱼的做法？】老抽 | 盐 | 料酒 | 胡椒粉 | 白辣椒粉
蘑菇 | 千张 | 洋葱 | 土豆 | 藕 | 金针菇 | 大蒜 | 小米椒 |干辣椒| 尖椒 | 藕 | 芹菜|莴笋等
配烤鱼的食材可根据自己的喜好增减
鱼也可挑选自己喜欢的
1、将鲈鱼洗净去内脏，鱼背剖开，鱼肚不切断（这个买鱼的时候可以让卖鱼大叔进行处理） ， 洗净后在盘子上铺平撒上少许白胡椒粉、少许盐 ， 再铺上两片姜片淋2勺料酒腌制20分钟即可备用哦 。
2、将6瓣大蒜切末，半个洋葱切末 ， 葱切成葱花，3根小米椒和2根绿尖椒切成小圈，1个土豆去皮切片 ， 大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、将一小把金针菇洗净；
3、准备一个不粘锅平底锅，在锅中放入适量食用油，油热后将腌制好的鲈鱼放入锅中 ， 待一面鱼皮煎制金黄后，再翻面，小火煎熟后即可翻出 。
4、准备一个小碗，碗中倒入2勺生抽1勺醋调匀，随后在锅内重新热油，油热后中小火放入2勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 加入2个八角、15粒花椒、蒜末一半、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味，随后将调好的小料倒入锅中，再加入1碗清水烧开；
5、在锅中加入已经准备好的配菜 ， 蘑菇 | 千张 | 洋葱 | 土豆 | 藕 | 金针菇|莴笋等 。
6、炖5分钟后，放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁，使其更入味
7、盖上锅盖再炖5分钟，最后撒上葱花、另一半蒜末、干辣椒，淋一层热油后放香菜即可出锅，让人馋到口水直流的烤鱼就做好了 。
1、准备好所有食材，首先准备常见草鱼作为主料 ， 然后准备葱姜蒜、食用盐、料酒、食用油、豆瓣酱、豆豉酱、藕片、千张、土豆(自己喜欢的素菜都可以放一点)香菜 。
2、食材准备好后，我们来处理鱼 ， 把鱼洗净处理内脏后，在草鱼表面划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟;
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