3、烤箱预热230度 ， 腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟 。
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉 。用量根据自己的口味调整 。放入烤箱 ， 烤10-15分钟 。
5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 。
葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水 ， 放鸡汁和蚝油，芹菜和香油 。
6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米 。
4.什锦烤鱼的做法
1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀 ， 腌制 。
2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味 。
3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里 ， 将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上 。
4、将烤盘放进烤箱 ， 190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末 。
5、豆豉香辣烤鱼
1、草鱼表面划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟 。
2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热，放油 ， 加豆瓣酱和豆豉酱翻炒 。
3、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加高汤 。
4、炒到断生后倒入，铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段 。
6.香辣烤鱼的做法
1、鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀 。
2、鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，腌渍2小时 。
3、平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入 ， 各面煎5分钟左右，西兰花焯水 。
4、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火 ， 撒黑胡椒末 。
5、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末 。
7、紫苏烤鱼的做法
1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖 ， 内外拭干水分 。
2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸 ， 锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中 。
3、紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度 ， 将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出 。
原料：草鱼 土豆 藕片 豆芽 千张 洋葱 青红椒圈 大蒜 花生 香菜 葱
1.锅内加水700毫升 ， 放入土豆、藕片煮三分钟，放入豆芽、千张丝 ， 烧开后捞出；
2.将所有配菜铺于盘中；
3.锅中倒油80克，放入大蒜子、洋葱、烤鱼酱，小火煸香，加水700毫升，大火烧开，放入烤鱼，烧开后，倒入盘中，撒上葱花、花生米、青红椒圈、香菜即可 。
文章插图
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3、烤鱼的做法和配料一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块 ， 抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用 。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用 。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：
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