6、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可 。
第二款：酸辣烤鱼
1、准备所有食材、黑鱼作为主料，然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食
方法及配料如下：
1、准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油 。
2、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开 ， 使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟 。
3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油） 。
4、炒锅热油 ， 放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香 。
5、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火 。
6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上 ， 再入烤箱烤5分钟即可炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌 。
烤武昌鱼的做法
材料： 武昌鱼一条 蘑菇半斤 料酒盐适量 海鲜辣酱—1匙 豆瓣酱—2匙 干辣椒葱姜蒜适量 花椒粉适量
1、武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净，去头尾，将鱼肉沿脊骨片下，正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味，用盐、料酒、淀姜片、葱段腌制一刻钟
2、鱼头鱼尾鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用
3、微波炉烤盘抹油预热2分钟，将腌渍好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟
4、烤鱼同时，锅内下葱姜蒜爆香，放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙，炒至油亮 ， 加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤 ， 烧沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料
5、将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌
文章插图
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4、烤鱼的步骤一直很爱吃烤鱼，平时周末家人出去吃饭，或者跟朋友相聚时 ， 便喜欢去烤鱼店 ， 还为此专门在最爱的烤鱼店办了张大额会员卡 。可惜的是两个多月前，烤鱼店居然关门了，真是让我遗憾了很久 。
2020年的元旦节来临，一家人聚，懒得炒太多菜，又不想吃火锅，那就来一盘想念了许久的烤鱼吧！
烤鱼想着似乎麻烦，但自己在家上手之后，才发现只要安排妥当，同样是手到擒来！
在今天的这篇文章里，豆妈很详细的分解了自己制作烤鱼的过程，从处理鱼——腌鱼——料汁——配菜都做了很详细的注解，相信您一看就能明白 。
照着步骤来做 ， 下酒又下饭，只花了一半的钱，味道却一点儿不比饭店差，很值得您来尝试~
【主料】：鲤鱼一条约2斤
【腌鱼料】：姜丝、葱丝、料酒、干辣椒或者剁椒、五香粉、孜然粉、盐
【调料】：花椒、大蒜、葱段、豆瓣酱、生抽、盐
【配菜】：花菜、莲藕、黄豆芽、芹菜、香菇
【具体做法】：
一、准备好各种配料 。
二、处理鱼：
1、鲤鱼清理干净内脏 ， 切去鱼尾，从鱼腮处斜着切一刀，抽出鱼筋，两面都有 。
2、将鱼身从中间切成两片；然后合在一起划上花刀 。
3、在烤盘上铺些姜丝、葱丝 。
4、将一大汤勺料酒、少许盐、足量的五香粉、足量的孜然粉擦满鱼身 ， 内外都擦 。然后把鱼铺开放在烤盘上，并在鱼身的刀口中塞上姜丝、葱丝、少许干辣椒 ， 腌制20分钟以上备用 。
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