净锅烧热后，倒入冷香辣油，接着放姜末、蒜末和泡椒末炒香，掺入鲜汤烧开后 ， 把酒酿和小汤圆放进去，见小汤圆浮起时，放白糖、醋和烤鱼粉，调匀烧开即可浇在盘中烤鱼上 。
锅入冷香辣油烧热，把四川跳水泡菜丁、野山椒段、姜末、蒜末和大青红椒丁一起下锅炒香 ， 待掺入鲜汤烧开后，调入烤鱼粉、白糖和白醋，推匀便可起锅浇在盘中烤鱼上 。
把冷香辣油倒锅里烧热，先下大蒜瓣炸至呈金黄色 ， 再把小青红椒丁、姜末、辣妹子酱和蒜蓉辣椒酱加进去炒香，掺入鲜汤烧开后，调入烤鱼粉和蒜香粉搅匀 ， 最后淋芝麻油便起锅浇在盘中烤鱼上 。
热锅里掺冷香辣油烧热，加干辣椒炒香以后 ， 再下姜末、蒜末、京葱段、辣椒面和烤鱼底料一起炒匀，倒入鲜汤烧开后 ， 撒入烤鱼粉和白糖调匀，淋入芝麻油便起锅浇在盘中烤鱼上，最后撒上熟芝麻、盐炒花生仁和葱花 。
锅里倒入冷香辣油烧热，先投入酸豆角粒、小青红椒丁、辣妹子酱、辣椒面、姜末和蒜末炒香，等到掺入鲜汤烧开后，加孜然粉和烤鱼粉一起调匀，淋入芝麻油便起锅浇在烤鱼上，撒些葱花便好 。
想吃烤鱼别出去了 ， 做法都告诉你，家常可口，比饭店的还好吃
教你烤鱼简单又美味的做法
家常烤鱼怎么做？
文章插图
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5、烤鱼的制作步骤和方法用料
鱼（草鱼、黔鱼、裸斑鱼什么鱼都行 看自己喜欢什么） 2斤左右吧
土豆 小小的一个
洋葱 一个
黄瓜
配菜根据自己想吃的购买吧
豆瓣酱 一大勺
豆豉 一小勺
大葱 半根
泡椒 四五根
青尖椒 五六根
干辣椒 一大把
花椒 一小把
蒜 六七瓣
姜 一大块
香菜 根据自己喜欢吧
所有的配料我都是根据自己的喜欢来添加的 喜欢辣椒的可以多买一点辣椒 没有固定的量
在家自制特色烤鱼~的做法
买回来的鱼是已经处理好了的 也已经帮忙切好了 。回家后用清水冲洗干净后，铺在垫好锡箔纸的烤盘上 ， 淋上料酒、抹上黑胡椒和盐、再撒上葱丝、姜丝，去腥腌制入味 。
时间大概半个小时
腌制好后，表面刷上一层油，放进烤箱，上下火200度烤30分钟 ， 再关掉下火 ， 烤5分钟 。这样会让表面的鱼皮是焦焦脆脆的 。
在烤的过程中把配料处理好 ， 都切成小小的段儿 。配料也切成片切好 。
在烤到20分钟的时候开始炒料了 。油放多一点，放入豆豉豆瓣酱，炒出红油 ， 再将所有辣椒花椒葱姜蒜放进去翻炒出香味 。
一定要多放点油，这样才能让鱼的每一处都感受到配料的味道~~
加入自己喜欢的所有素菜 ， 翻炒 。炒啊炒啊炒 ， 大概炒到7分熟的样子就好了 。
炒的时候自己尝下味道，不够味就加点盐，我自己是没有加的，豆豉和豆瓣酱都是有咸味的 。
将超好的料均匀的码在鱼上面，一定要每一处都马上料哦 。放进烤箱，上下火200度烤个5分钟就好啦！
最后出炉的时候撒上香菜末啦
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