加点小苏打，煮的时间短些就会烂
你把红豆先泡一个晚上在煮
先泡一下再煮
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5、红豆煮不烂什么原因 如何煮出软糯的红豆粥 红豆是豆类里面最难煮烂的，有什么办法可以快速将红豆煮烂呢？掌握几个小技巧 ， 让你每次都能吃到称心如意的粥 。
红豆煮不烂什么原因
1、放水太多，煮出来的红豆粥很稀，不粘稠 。
2、时间要么太短，红豆没有完全开花 。
3、火候没有控制好，不能一直大火煮沸，小火慢熬才是好的 。
煮红豆粥有哪些技巧
1、煮红豆的时候加一点碱面，大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了 ， 但这种不推荐，因为碱会破坏营养 。
2、把豆子放入超过中干炒，炒至颜色微黄 ， 有香味飘出时再加水煮 。
3、豆子用冰水浸泡，锅中水烧开后放入红豆，煮开后再加点冷水，反复几次，很快就开花 。
4、红豆用热水泡开后放入冰箱冷冻，第二天拿出来稍煮可熟 。
如何煮出软糯的红豆粥
食材：红豆300公克，二砂糖200公克，冷水3000㏄ 。
做法：
1、检查红豆，将破损的红豆挑岀 ， 以保留煮红豆汤用 。
2、将挑选出来的好红豆洗净后，以冷水浸泡约半小时至微软 。
3、取一炒锅，放入约可淹过红豆的水煮至滚沸时，放入红豆汆烫约30秒去涩味 ， 再捞起沥干水份 。
4、取一快锅，放入烫好的红豆，倒入800㏄的水 。
5、转中火，烹煮15分钟后熄火，锅盖先不要打开 ， 焖约10分钟，使红豆更为松软可口 。
6、打开锅盖，再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密，加入二砂糖 。
【红豆煮不烂是什么原因,红豆煮不烂是什么原因】 7、再次倒入剩余的水，中火煮至再度滚沸时即可 。
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