1、螃蟹清蒸需要多长时间
蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病 。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹 。一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢) 。
2、螃蟹适合丙肝病人吃吗
丙肝病人能吃螃蟹,但是一定要适量,千万不要贪吃,因为丙肝病人的肝脏由于受到损伤,代谢和排毒功能降低,而螃蟹含有较多蛋白质,吃多了容易加重肝脏的负担,加快病情的进一步发展 。
丙肝病人在饮食上一定要有选择性,多吃一些营养丰富,清淡且易消化的食物,多吃新鲜的蔬菜水果都有利于治疗和恢复,不宜吃过多高糖、高蛋白、高热量及辛辣、油腻等刺激性的饮食 。
3、刷螃蟹的具体步骤
先刷洗螃蟹的身体两侧,背部,腹部和嘴部,再刷洗蟹脚和蟹钳的根部 。
螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位,因为腹盖中有很多污染物和排泄物,在清洗之前,应该先将腹盖中的排泄物挤出来,再用刷子刷干净腹盖的脏东西 。
最后刷洗蟹钳,再用清水冲洗即可 。
吃清蒸螃蟹的步骤
根据自己的口味和喜好,挑选公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾干后,用手掰开蟹的壳 。
螃蟹清蒸需要多长时间
将蟹翻身,将螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用,即使是母蟹的蟹脐中有一些黄,如若手法不当,怕被蟹肠污染,故也不建议食用 。
3、吃蟹黄/膏
母蟹吃黄,雄蟹吃膏;蟹壳掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏,蘸醋、姜丝食之 。当然如果你吃功比较好的话,可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏 。
用双手将蟹身用力掰开,蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之,然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段,蘸醋姜食之,或用牙签挑取蟹身肉食之 。
吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿 。可掰下蟹腿,咬掉两端,巧力吸之,即可将蟹大腿整个吸出 。
螃蟹最威武的就是蟹角剪,所以留待最后一个吃它 。蟹剪按其关节用手掰成三段,其中最大的部分,有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之,然后依次将其余关节中的肉挑出食之 。
想要品尝到原汁原味的螃蟹，最简单、直接的方法就是清蒸 ， 但清蒸可不是把螃蟹丢在锅里这么简单，不少人蒸出来的大闸蟹不是掉腿就是流黄，原因在于没有掌握好正确的蒸制方法以及蒸的时间，蒸大闸蟹也是需要技巧的，分享腌制螃蟹的船老大教的蒸大闸蟹技巧 ， 蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿 。
所需食材：大闸蟹，料酒2勺，姜1块，小葱1根 。
第一步：新鲜的大闸蟹放在盆中，不用解开捆绑好的绳子，拿一个不用的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净 。
螃蟹蒸几分钟？到底用热水还是冷水蒸？
吃螃蟹吃的就是鲜与嫩，而蟹肉是否细腻嫩滑跟火候和蒸的时间有很大的关系，一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了 ， 3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟，而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右，如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失，因此热水蒸能更好地控制时间 ， 肉质吃起来更加鲜嫩，螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿 。
蒸锅中加入适量水，水中加入2勺料酒，少许姜片，1个小葱结，大火煮开，放入这些后水蒸气能起到去腥的作用，另外水量不要太高 ， 以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里，影响大闸蟹的品质、口感 。
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