1、炒螺蛳的简单又好吃的做法,嗦起来香辣美味特过瘾,你学会了吗?_百度知 …炒螺是一道很美味的美食小吃 ， 一直都是夜宵摊上最畅销的美食，去大排档吃夜宵必点的一道小吃 ， 而且螺蛳肉一定要用嘴巴嗦出来才更过瘾 。
螺蛳价格也比较便宜，一般六七块钱就可以煮上一盘，但是从外面买回来的螺蛳得要反复冲洗才行，而且要放在加有盐以及油的水中浸泡，螺蛳能更好地吐出泥沙，要不然你嗦螺蛳的时候真的会满嘴泥沙，白瞎了一盘那么美味的螺蛳 。好了 ， 接下来小编就给大家分享螺蛳的很好吃的炒法，其中紫苏也是必不可少的，一起跟着小编做起来吧！
食材准备：螺蛳、酸笋、生姜、大蒜、小米辣、紫苏、香料（香叶3片、桂皮1片、八角1个、沙姜2片、草果1个、干辣椒5个）、生抽、啤酒、白糖、食盐、食用油
炒螺的具体步骤：
1、螺蛳要提前浸泡1到2个小时，加入少许食盐、食用油，能让泥沙吐得更干净，最后反复搓洗干净并剪掉尾部后仍然放入清水中浸泡，等到准备用时再捞起，以保证螺蛳肉里有水分 ， 这样炒起来就不会太干而导致螺蛳肉过分收缩变硬；
2、准备好以上需要的食材并且清洗干净，酸笋切成丝 ， 大蒜切成块、生姜切成丝（大蒜、生姜可以多些），小米辣切成小段，装入盘中备用；
3、酸笋先炒干水分 ， 锅中不用加油，直接倒入酸笋，中火不断翻炒出酸笋中的水分后捞出装入盘中备用；
4、起锅烧油（多放些油），倒入香料、小米辣、姜丝、蒜块和酸笋，小火翻炒1分钟后倒入螺蛳 ， 转大火不断翻炒至螺蛳壳盖掉落，倒入适量食盐再翻炒四五下均匀，再倒入2勺生抽翻炒均匀入味，这是倒入一听啤酒 ， 再倒入清水没过螺蛳；
5、啤酒烧开后加入半勺白糖提鲜，盖上盖子中小火焖煮到锅里水分只剩一小半时，加入紫苏，中火翻炒均匀再收些汁就可以出锅装盘食用了 。
好了，这样一道香辣美味的炒螺蛳就做好了，看着就很想吃 ， 而且吃起来会越吃越上瘾，想吃的朋友们也赶紧做起来吧，保证不会让你失望的！
学会了非常的简单，把螺蛳冷水下锅焯一下 ， 然后起锅烧油 ， 放入螺蛳之后，加入调料，炒几分钟即可出锅 。
学会了，炒螺狮的时候放入紫苏跟小米辣，去腥提味，非常好吃，是宵夜的不二之选 。
我确实是学会了，在炒螺蛳的时候一定要用油爆炒才行 。
文章插图
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2、江西炒螺丝的做法螺丝 。姜片 。辣椒 。八角茴 。料酒 。酱油 。鸡精 。盐 。油 。水葱叶
1、锅内放油未红先炸姜出味 。
2、紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒 ， 至水干后放料酒、酱油再炒 ， 然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精 ， 拌匀出锅 。
螺丝（田螺）、豆瓣酱 。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁，加入少许味精 。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺 ， 料酒1勺，醋1勺 ， 糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许
1、螺丝剪去尾部洗净备用
2、姜蒜切碎 ， 辣椒切段
3、锅加油烧热，油要多点 。放入八角，辣椒，姜 ， 蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖 ， 醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味 。炖的时间长点，能更好的入味 。快好的时候撒上香葱即可出锅
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