材料:田螺1000g，花椒 ，大料葱姜蒜末干，红辣椒适量 ， 剁椒酱适量，黄豆酱1.5勺，甜面酱3勺 ， 香叶2片，砂仁2个，肉蔻1个，小茴香一小把，肉桂2厘米左右长，酱油少，盐适量植物油 。
做法: 1.将养好洗净的田螺控干水分 。2.锅中加油，油热放入花椒大料 。3.将干红辣子切段放入油锅炸香，放入葱姜蒜末炸香 。4.将火开小加入剁椒酱炒出红油 。5.加入黄豆酱炒香 。6加入甜面酱，再加入少许酱油不停搅动炒制 。7.加入拍碎的砂仁 肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟 。8.炒好的酱料 。9.将控干水分的田螺倒入酱料锅中 ， 开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒，当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了，就可以关火了 。
食材: 田螺 500g 、 辣椒 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 啤酒 适量 、 糖 适量 、 生抽 适量 、 大蒜 适量
做法:锅中下油 ， 烧热，加入花椒炒香后捞出，放大蒜，豆瓣酱，干辣椒，炒香后放入田螺爆炒，依次放入生抽 ， 啤酒（没过田螺）盐 ， 糖，中火煮最少10分钟，看量和田螺大小 ， 等收汁即可，可以尝一尝是否合自己的口味 。也可以加糖把味变成甜辣，适合不太能吃辣的人 。
材料:田螺 、 郫县豆瓣酱 、 火锅底料 、 姜 、 料酒 、 白醋
做法:田螺滴香油泡两个小时后用钳子夹掉屁股，洗净至没有脏东西 。锅内热油、倒入姜丝、郫县豆瓣酱、火锅底料（多少依照个人口味）煸香
后倒入田螺、大火翻炒3分钟左右后、倒入一小碗水继续翻炒收汁 。汤汁收的差不多时候倒一勺料酒、半勺白醋继续均匀翻炒即可 。
原料：田螺、火锅底料、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、青辣椒、红辣椒、啤酒、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮 。
做法:田螺泡一天，剪尾巴，洗净，备用 。锅内放油烧热，放入葱，姜，蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香，放入火锅底料翻炒均匀，出香，加入香料翻炒均匀 。倒入田螺翻炒均匀 （大概4-5分钟），加入啤酒 ， 也可以加清水 ，加入生抽，老抽和蚝油，大火烧开煮 6-10分钟，转小火焖40分钟让田螺充分入味 。大火收汁，加入青红辣椒 ， 翻炒均匀，撒上青葱，上桌 。
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