2.锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色 ， 盛起沥干油份 。
3.将处理好的材料放入锅中，加入米酒以中火略炒，续加入高汤及盐、白砂糖，中火煮开后以太白粉水勾芡 。
4.将作法2面条放入盘中稍微整形成小块并叠起，再淋上作法3即可 。
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5、虾仁的多种做法大全虾仁的做法有虾仁炒面、芦笋炒虾仁、蒜蓉虾仁等 。
1、虾仁炒面
原料：面条150g；虾仁120g；小油菜1颗；蒜末15g；油15g；生抽10g；老抽10g；盐2g；糖3g；孜然2g
（1）面煮至八成熟，中间略有一点生 ， 放入冷水中过一下 。
（2）热锅凉油，倒入蒜末爆香锅，加入虾仁和生抽 ， 炒至虾仁变色入味 。
（3）锅中加入青菜、面、老抽、糖、盐、孜然，翻炒均匀 。
2、芦笋炒虾仁
原料：芦笋；虾仁；蒜；料酒；植物油；盐；鸡粉
（1）虾仁洗净，控干水分；入少许料酒、盐，抓匀，腌20分钟
（2）芦笋很鲜嫩（不用去皮），洗净，切段；蒜 ， 切片备用
（3）锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，入芦笋段焯烫30秒
（4）热锅冷油 ， 爆香蒜片，倒入虾仁，大火翻炒
（5）入芦笋炒均，加鸡粉、盐，调味即可
3、蒜蓉虾仁
原料：虾仁10只；大蒜蒜瓣4个；料酒3汤勺；辣椒粉少许
（1）虾仁化冻洗干净，控干水分 ， 备用
（2）大蒜切成蒜蓉
（3）煎锅小火加热，放入少许油，放入蒜蓉爆香
（4）炒出香味后，放入虾仁，转大火
（5）等虾仁变色后，倒入料酒和辣椒粉 。转中火盖上盖子闷五分钟
（6）出锅的时候撒上欧芹叶
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