材料:(二人份)
1. 生牛排 。4. 红酒 。
2. 海盐 。5. 乾燥香料(Italian Season) 。
3. 黑胡椒粒 。6. 橄榄油 。
事前的腌制:
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒 。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的) ， 高度大约在牛排厚度的三分之一 。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足) 。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料 。使用新鲜的迷迭香 ， 味道也不错 。
4. 整个腌制约十来分钟即可 。
下锅煎罗:
1. 热锅，下橄榄油，下牛排 。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标 。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定) ， 即可起锅 。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的 。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗 。
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后 ， 放在炭火上烤的韩国传统菜 。代梨汁可以放猴桃汁 。*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料 。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果 。也因有香气，可除食物的膻味 。材料:牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺 ， 白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺 ， 芝麻4大勺 ， 香油2大勺，胡椒粉1/2小勺 。做法 (1)把牛排切成5-6cm大?。槌鲋救テぃ?将粘在排骨上的肉放拉平 。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来 。
·2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧 ， 可供两人份)
·适量橄榄油
·盐 。黑胡椒
·适量芝麻菜(arugula)，洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5-6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
1 。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2 。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时 ， 小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它 。翻面再煎6分钟 。这样大
致成中度偏生 。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3-4分钟 。
3 。将牛排转移到盘子上 ， 醒10分钟 。
4 。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜 。将红辣椒(其实不辣的)
撕成碎片点缀在芝麻菜上 。
5 。在小碗中加2-3茶匙橄榄油，5-6茶匙balsamic醋 ， 以及在
炒锅上收集的肉汁 。加适量盐和黑胡椒，调匀 。
6 。牛排切成薄片 ， 搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁 。
7 。最后刨几片Parmesan 在上面 。
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 。
将牛排切成10克重的小块 ， 逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片 ， 随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条 ， 或生菜和蕃茄片上席即可 。
黑胡椒牛排 (简单制作方法):
主料:牛排
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可 。
西冷牛排的做法 ：
1、将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g 。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了 。
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