2、用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳 ， 盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦?。?
3、平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟 。（一定要大火 ， 这样可以把肉汁收在里面）
4、煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的 ， 烤一分钟即可 。
5、最后就是上面的汁了，我喜欢自己做的黑椒汁，既简单又美味！
你要是没有煎锅，要用烤箱加工牛排，你先把牛排用盐胡椒粉，香草腌制入味，然后在表面刷油 ， 然后把烤箱调到200 度烤5到6分钟就好了，你的看牛排的薄厚，太薄的一上色就好了 。
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4、西冷牛肉的做法,铁盘烤澳洲西冷牛肉怎么做主料西冷牛排200g
精选西冷牛排
澳洲西冷牛排的做法
如果西冷牛排上带有大块脂肪 ， 最好要把它剔掉，这些大块脂肪一来增加了热量，二来也影响烹调的速度 。靠近脂肪层的部分会包裹一层筋膜，筋膜受热后快速收缩，会让你的西冷牛排变形甚至撕裂 。所以最好把它切断 。
澳洲西冷牛排的做法
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西冷牛排制作中有两个比较容易忽略的细节，第一，必须充分回温，刚从冰箱里面取出来的西冷牛排内部温度只有3－4摄氏度 ， 如果要烹调到五分熟，需要跨越60度的温差，如果能够把西冷牛排在室温下静置半个小时，让温度回升到20摄氏度左右，那么需要跨越的温差就只有40度多一点，无形当中相当于缩短了至少1/3的烹调时间 。通过缩短烹调时间，无形当中减少了西冷牛排煎制过程中流失的水分，让西冷牛排更加鲜嫩多汁 。第二，如果西冷牛排表面附着一些水分的话，必须用纸巾擦干，否则这些水分也会延长烹调时间 。
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西冷牛排调味非常简单，通常只用到三种材料：盐、黑胡椒和橄榄油 。先在西冷牛排表面撒上足够的盐和现磨黑胡椒 。所谓“足够”就是在你觉得的“足够”的时候再多放那么一点点，因为煎制的过程中许多盐和黑胡椒颗粒都会脱落 。调味充分的西冷牛排其实完全不需要任何额外的调味汁就非常美味 。然后倒上一些橄榄油 ， 橄榄油的作用一来是提高导热效率（作用就像电脑CPU上用的导热硅脂一样） ， 二来是降低西冷牛排水分散失的速率 。
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然后用手在西冷牛排表面轻轻按摩 ， 让黑胡椒碎和盐分附着在西冷牛排表面 。西冷牛排的上下两面都需要如此处理，最后也别忘了给西冷牛排的侧面也抹上一些盐和黑胡椒，就用散落在盘子里的那些就行，不必额外再撒 。
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【西冷牛排制作方法,西冷牛排怎么做？要真的！】准备工作到此就结束了 。找一个合适大小的平底锅，你可以用不锈钢的，也可以用不粘锅，不粘锅清洗起来容易一些，不过长期用来煎西冷牛排可能会导致不粘性能下降 。如果使用铸铁平底锅，最好使用那种内表面有搪瓷涂层的，清洁起来容易一点 。把锅子在炉灶上大火预热120秒，然后把西冷牛排放进锅子里面，放的时候注意让西冷牛排靠近你的那一端先接触锅底，这样最后你松手的时候，西冷牛排飞溅出来的热油就不会飞到你身上 。
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这样标准厚度的西冷牛排烹调到五分熟大概需要8分钟，每一面需要4分钟 。我们的计划是这样的，先烹调2分钟，然后翻面，接着烹调2分钟，翻面，烹调2分钟 ， 再翻面，再烹调2分钟 。关于时间分配有很多截然不同的说法，有些大厨认为，煎的时候每面都应该只煎一次 ， 而有的大厨则主张每分钟翻一次面 。说不上谁对谁错，可能只是个人偏好而已 。
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