西冷牛排的好吃做法3
材料
牛排、盐、胡椒粉、生抽、糖
做法
1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀 。并抹上适量的白葡萄酒 。
2、30分钟后，炉体预热1分半，放上锡纸和牛排 。
3、1分钟后翻面 。
4、煎烤一分钟后翻面 。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面 。
5、之后都是隔30秒翻面 ， 约3-4次后差不多6分熟，淋上白葡萄酒即可装盘 。
6、去除锡纸后，利用炉具的余温加热 。
7、加入生抽2勺和少许糖，加适量黑胡椒粉，拌匀 。
8、再加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可 。
关于西冷牛排怎么腌制窍门
西冷牛排是牛排中的经典，除菲力牛排外，它最属上乘，总体口感韧度强、肉质硬，有嚼头切肉时连筋带肉一起切不能煎得过熟，特别适合年轻人，所以西冷牛排的腌制要根据它自身特点来定 。
西冷牛排主要是由牛的上腰部的脊肉构成，因为牛的上腰部运动量比较大，所以这个部位的肉质会比较粗一点，那怎么腌制呢?
首先是将牛排切成一厘米左右的片状，然后用刀背或敲肉锤反复拍打，以保证肉质的弹力和松软 。其次是使用各种腌制材料，比如盐、蒜泥、迷迭香，及胡椒等等 。值得注意的是，盐需要用的是新鲜的海盐，将这些腌制材料打碎研磨，搅拌均匀后，均匀的涂在生的西冷牛排上，然后再腌制两三个小时就可以了 。当然大体简单的腌制方法就是这些步骤了 。
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