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牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25% 。落后于猪肉（38%）和家禽（30%） 。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家 。而我们国家吃牛肉的方式应该是世界上最多的国家了啊 ， 今天先来一个红烧牛肉配土豆！ 这道菜的精髓就是常见的红烧菜式都加冰糖或者糖，而我把糖换成了麦芽糖 ， 做出来的菜颜色更漂亮，并且不像单纯红烧菜式那么甜腻 ， 更突出的牛肉的鲜香！
用料
- 牛腩 500克
- 紫圆葱 300克
- 土豆 300克
- 耗油 20克
- 植物油 适量
- 胡椒粉 1克
- 米醋 5克
- 老抽 10克
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 麦芽糖 20克
- 姜片 4片
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 红辣椒 1个
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1、牛肉洗干净切2厘米见方的块
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2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子
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3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净
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4、洗干净的牛肉控水备用
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5、土豆去皮切2-3厘米大的块
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6、圆葱切丝，红辣椒切块备用
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7、锅中放油烧热
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8、加入姜片
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9、放入圆葱，炒出香味
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10、依次加入料酒，老抽，生抽 ， 醋 ， 耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀
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11、倒入牛肉翻炒均匀
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12、注意！这一步是亮点 ， 加入20克麦芽糖 ， 麦芽糖啊 ， 兄弟姐妹们！
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13、然后加入沫过牛肉的温水 ， 大火煮开
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14、大火煮开10分钟 。就是这样
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15、加入准备好的土豆块
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16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟
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17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁
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18、出锅，开吃！
小贴士【红烧牛肉的做法及配方 红烧牛肉怎么做好吃又嫩】 1.加水的时候要一次性加足 2.牛肉一定要冷水下锅煮开去除血沫子，不要用热水煮 3.去除掉血沫的牛肉就一定要用温水洗了，炖的时候也是温水 ， 这个时候就不能加冷水了?。?
