减肥的食谱通常要求 ， 一定数量的蛋白质 ， 推荐高蛋白饮食 ， 而此时一下摄入大量的高蛋白饮食 ， 身体的肠胃系统还一时无法适应 ， 便产生了身体的不适应 。 这样不仅不会减肥而且会加重身体的负担 ， 产生一些炎症反应 ， 最终不了了之 。 换句话说 ， 一份饮食食谱 ， 一定要有一个循序渐进的过程 ， 根据你先前饮食的习惯 ， 从众多食材中 ， 选择最适合你的 ， 循序渐进加入让身体慢慢适应 ， 这才是好的食谱 。
第二 ， 无可持续性 ， 无动态调整
因为减肥的食谱并不能与你原有的日常饮食相结合 ， 生搬硬套的将食谱加入进你的日常饮食， 因此 ， 这样的饮食并不具有可持续性 。 试问 ， 这样的饮食你是否可以一直持续下去吗？如果不能持续 ， 将来恢复到自己的正常饮食状态 ， 会不会又再次肥胖起来呢？减肥最重要的一点就是饮食的可持续性 ， 只有可持续 ， 才能真正的将你的身体 ， 你的健康情况进行改善 ， 不能保证饮食的持续性 ， 减肥最终会失败 。
除此之外 ， 网上的减肥食谱 ， 只是一份饮食 ， 并不具备动态调整的过程 。 期间出了这样那样的问题 ， 从主观来说 ， 你并不会根据自己的情况去调整营养素的比例 ， 摄入水平等 。 因此 ， 这也是网上食谱的弊端之一 。
第三 ， 营养元素缺失
大多数的食谱目标明确 ， 就是减肥 ， 但并没有考虑到营养素是否全面摄入 ， 是否合理 。 肥胖人群本身就营养素缺失 ， 调整饮食后 ， 是瘦了 ， 但可能会造成别的营养素又再次缺少 。 减肥不仅是体重数字的下降 ， 更多的是健健康康的瘦下来 ， 不反弹 。 这样的减肥才有意义 。 如果单纯为了瘦 ， 可能最后大概率还会再反弹 。 好的食谱一定是膳食均衡 ， 各种营养素不缺少 ， 不会产生严重少某一项营养素的解决方案 。
科学营养评估与调整如何入手第一 ， 明确正确的饮食结构
减肥我们都在说是热量缺口第一 ，其实在我看来 ， 更为重要的是膳食均衡 。 当然热量缺口是你减肥的先决条件 。 所谓的膳食均衡指的是各种营养素都不可缺少 ， 而且按照科学的比例进行摄入 。
1.1 营养素类别
碳水 ， 可以简单理解为主食 ， 减脂时期碳水主要以糙米、燕麦、地瓜与玉米为主 。 奶、蛋、肉、鱼与海鲜等可以理解成蛋白质 。 有益脂肪是坚果、蛋黄、三文鱼与橄榄油等 。 水果与蔬菜补充维生素与矿物质 ， 水果如莓类水果、杏子、桃子、柚子等 。 混合蔬菜如西蓝花、甘蓝、芦笋、菠菜、秋葵等 。 我们减肥时 ， 在计算好热量缺口后 ， 膳食均衡配比也要掌握好比例 。
1.2 膳食结构
减脂时期 ， 大多数适合的饮食结构是：碳水摄入比例占总体热量的45~55%左右 ， 蛋白质为15%~25%左右 ， 脂肪15~25%左右 。 低淀粉类的混合蔬菜每天至少500g ， 减肥期间低糖高纤维水果每日限量300g左右 。 其他的还有奶制品 ， 也是减脂期间必须的 ， 除了提供丰富的钙之外 ， 脂溶性维生素ADEK ， 也主要是通过奶制品来提供 。
第二 ， 评估审视自身饮食结构
根据上述的标准 ， 先来看看自己的饮食结构 ， 是否合理 。 是不是在整个饮食结构中 ， 有严重超量的部分 ， 也同时有严重缺失的营养素 。 比如 ， 肥胖人群 ， 通常垃圾食品 ， 高热量食品居多 ， 碳水与脂肪混合食材摄入居多 ， 但同时干净的食材 ， 如优质蛋白 ， 新鲜蔬菜水果数量严重不足 。
2.1 不同类型的饮食问题
中老年人 ， 钙也相对缺乏 ， 需要刻意去加大奶制品摄入 。 素食主义者 ， 铁离子的缺少也是主要的营养问题 ， 因为平时不摄入红肉等肉类 。 因为户外时间的减少 ， 维生素D的缺失是大部分人群的常见问题 。 其他微量元素锌、镁、钾以及欧米伽3 ， 也是大众人群主要的营养问题 ， 主要是膳食不均衡 ， 蔬菜水果以及坚果类食材摄入较少 。 因此 ， 可以审视自己的日常饮食来找出来最主要的矛盾问题 ， 依据正确的饮食结构原则 ， 针对性去调整 。 如果对于上述饮食原则理解不透彻 ， 可以进一步参考中国居民膳食指南 。
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