朱之文 居家瘦减肥：不吃油对瘦身更有效？很多人都弄错了
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【朱之文 居家瘦减肥：不吃油对瘦身更有效？很多人都弄错了】
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说到减肥 ， 每个人想到的就是水煮 ， 不能吃油才能瘦 。 减肥真的一点油都不能碰吗？
我们都知道 ， 蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素、水是人体所需的七大营养素 。
油脂作为七大营养素之一 ， 对健康来说是非常重要的 。 我们的身体每天都是需要适当的脂肪酸 ， 去维持身体正常的运作 。
在日常饮食中 ， 油脂不仅能给我们提供良好的饱腹感和满足感 ， 帮助脂溶性维生素（如维生素A、D、E）的吸收 ， 还能提供给人体必需的脂肪酸 。 必需脂肪酸是人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成的、必须要通过食物获取的脂肪酸 。
必需脂肪酸的摄入对于减肥人群来说尤为重要 。
如果脂肪酸摄取失衡 ， 反而会导致营养失衡 ， 使身体代谢下降 ， 减肥变得更困难 。
脂溶性维生素的不足 ， 也会进一步地影响代谢 ， 甚至会带来一些皮肤问题、健康问题 。
所以只要学会与脂肪和平相处 ， 它从来就不是身材的天敌 。 对于减肥人群来说 ， 更重要的是选择对的油脂 。
一般把脂肪酸按饱和程度分为这么几类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 。 不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。
1.饱和脂肪酸：
来源：大多数为动物油脂 ， 如猪油 ， 牛油 ， 以及椰子油等 。 适宜煎炸 ， 因为比较耐高温 ， 相对不容易产生有害物质 。
缺点：饱和脂肪酸较高 ， 吃多了会增加血管脂肪、血管胆固醇 。 特别是肥胖人群、三高人群、动脉硬化以及中风人群都要控制饱和脂肪酸的摄入量 。
反式脂肪酸也是属于饱和脂肪酸 ， 对身体的危害也是极大 ， 会增加人患冠心病 ， 心脑血管疾病的风险 。
除了植物油、动物油以外 ， 市面上还有一种氢化油 。
氢化油 ， 指的是使用植物油经人工加工制作出来的油脂 ， 其中可能包含反式脂肪酸 。
如人造黄油、人造奶油、起酥油、植脂末等中都含有一定量的反式脂肪酸 。 这类油脂常见于糕点、速溶奶茶、速溶咖啡中 。
2.单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸含量高的油脂：橄榄油、花生油 。
它的稳定性不如饱和脂肪酸但比多不饱和脂肪酸高 ， 适宜正常炒菜 ， 保存油脂中的营养 。
3.多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸含量高的油脂：鱼类尤其是深海鱼、亚麻籽油、及坚果中的油脂 。
需要注意的是 ， 多不饱和脂肪酸很容易被氧化 ， 氧化后对人体危害大 ， 所以多不饱和脂肪酸高的油脂适合用来凉拌 ， 不建议用来炒或者煎炸 。 建议深色瓶避光保存 。
综合从作用上来看 ， 多不饱和脂肪酸比单不饱和脂肪酸好 ， 单不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸好 。
1.为了控制体重长期不摄入油脂行吗？
不可以 。
这种做法非常容易缺乏油脂 ， 进而影响脂溶性维生素吸收以及一些激素生成 ， 最终影响身体正常的新陈代谢 。
经常在新闻上看到有的女性减肥减到月经不来 ， 甚至子宫内膜变薄这其中大部分就是因为长期不摄入油脂 ， 影响到了性激素水平 。
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