2. 锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀
3. 倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟 。
4. 根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可 。
三、老坛酸菜牛肉面
原料：宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
1. 将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻；酸菜、小米辣、笋切好 。
2. 锅入油，放入小米辣、酸菜、冬笋炒 ， 将肉丝放入炒熟，加入1勺麻辣酱翻炒均匀 。
3. 小汤锅中将水煮沸，放入面条，生菜烫熟 。
4. 碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精，加入煮熟的面条，舀上一勺湖南剁椒即成 。
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5、老痰酸菜牛肉面怎么做!酸菜牛肉面的做法
酸菜心5片，牛肉150克，香菇4朵，辣椒2支，葱2根 ， 拉面酌量，料酒1茶匙、酱油1.5大匙、糖1.5茶匙、淀粉1茶匙，胡椒粉少许，高汤酌量、盐各少许 。
1.酸菜心切丝，用净水浸泡，以往除咸味，牛肉切丝，拌进料酒、酱油0.5大匙、糖0.5茶匙、淀粉略腌，香菇泡软、往蒂切丝，辣椒往籽切丝，葱切葱花；
2.用3大匙油炒散肉丝，再加进香菇丝和酸菜丝同炒 ， 最后加进辣椒丝及酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉，炒匀盛出；
3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再展下炒好的酸菜肉丝少许 ， 撒下葱花及加进高汤酌量、盐、胡椒粉即成 。
1.酸菜心直切丝比横切脆，泡净水往除咸味再炒不轻易咸 。
2.酸菜牛肉丝可以一次多炒些，冷冻后慢慢用，随取随食不必再回锅 。
其实，告诉你，你很急迫想吃的话 ， 当然可以把老坛给省掉咯 。先准备酸菜（商场里可以买到，如果你很懒 ， 可以追问我怎么做酸菜 。） 。然后去买牛肉（这个 。。楼主就不能懒了，干脆和酸菜一块买 。），牛肉泡在水里 。。然后泡了大约5分钟，取出牛肉 。。然后拿出不粘锅，放入开水 。。然后是酸菜 。。牛肉 。。大约半小时吧 。。（注：我没做过，楼主可以自己想一下多少分钟，糊了锅我可不管~?。┚涂梢猿龉?另外，商场里有统一的老坛酸菜牛肉面，料子是不多，可是总可以尝出味道吧？ 你的那个同学说好吃，你问你同学不就行了哎？
把青菜放坛子里 ， 吐几口痰淹着，过了几天把菜拿出来就会闻到很酸的怪味，这就行了，然后把它倒进牛肉面里搅拌一下，保证味道酸爽过瘾
加点酸菜 ， 加点牛肉，放一块面 ， 最重要的就是老痰了，吐一坨痰放到罐子里存七七四十九天，面煮好添一滴下去，哇～那酸爽！不敢相信
等喉咙发炎的时候，吐口老痰（蛋黄型）在碗里面，加开水把老痰烫熟，搅匀 ， 然后把煮好的面条和调料放里面，肉味十足
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