烤架预热 。依照你喜欢的方式交替穿插这些蔬菜 。腌料汁要保留好，在你烧烤的时候还可以用它刷烤串 。把烤串放在中火的烤架上烤，盖上盖子 。
烤制10-12分钟，每2-3分钟刷一次酱 。当蔬菜烤至色泽金黄且质地酥软时取出 。可以用它们搭配其他烤肉，可以作为开胃菜 ， 还可以用热腾腾的卷饼卷着吃 。
家常版串串 ， 简单易操作 ， 麻辣又鲜香，串什么都好吃
串串到底有多好吃呢？大概是因为万物皆可串，吃串串可以等同于吃你想吃的一切，不知道吃什么的时候吃串串，想吃的太多无法选择的时候吃串串，只要你爱那口调料，你就逃不出串串的手掌心！
串串的灵魂就在于秘制的调料，只要掌握秘方 ， 随时随地在家就能过上串串的瘾 。结合我吃过的多家串串，试着调了个方子，尝过味道后我只想说，不好意思，我先一步串串自由啦！
牛肉、牛肉丸、蟹排
包心鱼卷、鱼豆腐、香肠
素鸡、千张、金针菇
土豆、莴笋、藕
大蒜20克 / 生姜20克
大葱30克 / 豆瓣酱1勺
蚝油1勺 / 生抽3勺
醋1勺 / 红油3勺
胡椒油1勺 / 芝麻油1勺
白糖适量 / 盐适量
▲将竹签在水里煮沸后捞出沥水
▲先将食材切好 ， 注意土豆、藕、莴笋切好后需要泡在水里
▲千张切一指宽左右的长条，然后将金针菇卷起来
▲将准备好的食材全部串好
▲串好的土豆、藕、莴笋依然需要泡在水里
▲热锅放入适量的油将葱姜蒜炒香
▲放入豆瓣酱炒出红油
▲加入适量的水烧开
▲放入蚝油、生抽、醋、白糖和盐调味
▲放入红油、花椒油和芝麻油
▲大半锅水放入适量的盐大火煮开
▲水开后先烫素菜再烫荤菜
▲烫好的菜放在汤汁里浸泡
串串香是火锅的另一种形式，起源于四川成都[1] 。它不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现 。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜 ， 将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃 。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一
火锅底料25克 ， 老汤500克，米酒20克，白糖25克 ， 味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克 ， 麻油少许 。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣 ， 牛油250克 。
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒 。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食 。
豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
1、热锅下菜油 ， 待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；
2、油锅内下白糖开小火慢炒 ， 待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒 ， 再下郫县豆瓣腩出香味；
3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放 ， 略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了 。
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