用料
鸡叉或鸡架 一盘
花椒大料 适量
干辣椒 一把
葱姜 少许
糖 1勺
海鲜酱油 3勺
耗油 1勺
料酒 少许
醋 2-3勺
香菜 适量
盐 一丢丢
【鸡架子最好5种做法,炖鸡架子的家常做法】辣炒鸡架的做法
鸡叉同葱姜花椒大料一起放入锅内加水和少于料酒煮熟.
然后捞出晾凉.
锅内倒油，比平时炒菜多些，放入干辣椒，葱，姜 ， 倒入调汁.
最后放入晾好的鸡叉大火翻炒均匀，加入香菜.
撒一丢丢盐，喷醋，关火，出锅.
1、鸡架买回来泡水里，多泡会，再清洗几遍，控干水分
2、多控一会 ， 把水倒干净
3、准备干辣椒，葱，姜
4、少加一点点油翻炒一下葱姜辣椒
5、鸡架倒入锅里翻炒 ， 小炒一会，加点味达美量比平常炒菜多一点，老抽适量主要是为了上色量自己掌握，加花椒粉，加白糖 ， 番茄酱一点点，加水，稍微没过鸡架 ， 盖上锅盖开始炖
6、水开之后尝一尝味道，加点盐，不要直接调得太咸，不然一会炖久了会更咸，我没有调小火炖 ， 又不是喝肉汤，直接炖就好，最好炖一会就用铲子翻一翻，好入味
7、调到剩这么多水的时候开始翻炒
8、放入切好的辣椒段，我放的螺丝椒稍微有点辣味，继续翻炒，汤汁差不多了就停火，最后会靠出好多鸡油，不想太多油的可以撇出去 ， 也有喜欢吃鸡油米饭的
鸡架用水泡过血水后不用再焯水，之前做过感觉焯水炒的没有不焯水的好吃 ， 多泡一会多洗几遍就行
1、鸡架先用冷水泡出血水，加入除了洋葱和西芹以外所有腌料
2、腌好有爱尔良烤翅的香味，放冰箱至少10小时
3、第二天空气炸锅 ， 190℃两面炸出金黄色
4、满屋子都是香气，直接吃也可以了
5、接下来炒洋葱，西芹和干辣椒，加一点醋提香解腻
6、加入鸡架一起拌一拌翻炒一下
7、撒上白芝麻出锅
这样就可以了 ， 挺好吃的
鸡架可以去做炸鸡架，辣炒鸡架，凉拌鸡架又或者做成鸡汤 ， 根据个人口味的不同，应该选择自己想吃的菜式去烹饪 。
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