先把苦瓜切片，接着倒入清水，在]清水中加一些盐侵泡十分钟，再把水滤干，加一点盐用手把苦瓜汁抓一些出来，最后再用清水浸泡 ， 这样煮出来的苦瓜没有那么浓的苦味 。
想要苦瓜没那么苦的话，在切好苦瓜后用盐去腌制十五分钟出水后 ， 清洗干净后再炒，味道就不会那么苦，可以去掉很多苦味 。
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