苦瓜用盐腌了还要洗吗,苦瓜怎么洗最好( 二 ) _生活百科

苦瓜炖文蛤
将苦瓜洗净去瓤，放入沸水中焯透，捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳，去内脏，入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量清水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成。此菜清心明目，健脑益智。
酱烧苦瓜
将苦瓜去瓤洗净，切成3厘米的条，在沸水内煮熟，放进盛有凉水的盆内散热，随后捞出。油烧热，加入甜酱爆香，放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘，淋上麻油，即可食用。
苦瓜酿肉
基本材料苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.
特点：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
用料：
苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.
烹饪方法：
苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
凉拌苦瓜
主料：苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。
特色：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。
味道鲜咸,清热消暑,夏季最佳
制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
将白色瓤籽部分去除干净，切?。蝗缓笥醚嗡菹矗蛔詈笤凫趟? ，这样处理好的苦瓜绝对一点都不苦。不管之后是炒还是凉拌，都非常的清脆爽口，没有一点苦味。

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2、把苦瓜放一勺盐搅拌均匀,要不要再加水泡苦瓜?说错了一点~
不是放盐搅拌，用盐的原因是去掉苦瓜的苦味。
将苦瓜切好后用盐腌制，然后等一会儿挤掉水分，之后再腌再挤掉水分。
腌制过程中不要放水，最后再用水冲洗。
反复多次后再凉拌苦瓜，就不会再有苦味了。
这是一般饭店厨师的做法。
不要加水的，如果加了水，苦瓜会变质．而且，苦瓜最好是晾干一下水份再放盐　问题补充：不知道你所说的勺有多大，其实盐多一点或小一点关系也没多大，只要不是分量比重多在就可以了．
不用加水啦！放盐就会出水啦。这是生物学方面的知识，放盐了，苦瓜体外浓度大，水就自动出来
不用加水，放盐就会出水，这是生物学方面的知识，放盐了，苦瓜体外浓度大，水就自动出来
不用了，放盐后手抓个1-2分钟，然后清水冲洗干净，并且拧干水就可以了

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3、苦瓜用盐腌出苦味儿,还要放盐吗?大家好，夏天到了，多吃点苦瓜对我们的身体有非常多的好处，但是很多人做苦瓜的时候都是先放盐，其实那样做是不对的，今天我就教你正确的做法。首先，我们准备两个苦瓜，倒入清水，先用清水把苦瓜清洗一下，把表面的污渍和灰尘清洗干净就可以了。其实苦瓜挺娇气的，所以不要太用力地去揉搓。