2、鸡胸肉放入盘中，加生抽、蚝油、蒜片和黑胡椒碎抓拌均匀，腌制半小时 。
3、不粘锅内少放油 ， 或者不放油，小火慢煎鸡胸肉，煎好以后就可以出锅啦!吃的时候可以配上芦笋、胡萝卜之类的素菜，营养又美味 。
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2、鸡胸肉怎么做好吃呢?1.首先需要把鸡胸肉切成丁或者是丝，或者是条，都可以可以根据自己做什么菜去改刀，切好以后用清水洗一下 ， 然后控水备用 。
2.把控干水的鸡胸肉加入一点盐打入鸡蛋清，（鸡蛋黄留着做别的菜使用）加入适量清水，然后向一个方向搅拌直至水分被鸡胸肉充分的吸收掉，然后加入少许的淀粉 ， 继续搅拌均匀，然后最后倒入少许的食用油，以防风干 。这样浆出来的鸡脯肉会更滑嫩还不柴，下面跟大家介绍两道炒鸡脯肉的菜肴 。
宫保鸡丁需要的食材：鸡脯肉、葱姜蒜、花生米、大葱、胡萝卜、盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、醋、番茄酱、生粉、干辣椒、食用油 。
（1）将鸡脯肉切成?。?大葱，胡萝卜，都切成?。Ω庥蒙鲜龅姆椒ㄌ崆敖?nbsp;， 然后锅中放入宽油，先用小火把花生米炸熟备用，然后油温烧至五成热放入鸡胸肉划开，倒入胡萝卜 ， 然后放入大葱迅速捞出 。
（2）把葱姜蒜切成末，锅中放入底油，加入干辣椒，葱姜蒜炒香加入郫县豆瓣酱，少许番茄酱炒出颜色加入醋 ， 生抽 ， 加入白糖 ， 老抽调色，然后加入盐 ， 味精，鸡粉调味，加入炸好的鸡脯肉丁 ， 大葱丁和胡萝卜?。?大火炒均匀，然后勾芡加入炸好的花生米出锅 。一道酸甜爽脆辣的宫保鸡丁就制作完成了 。
炸鸡排食材：鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、盐、葱姜、椒盐、辣椒面、番茄沙司、食用油 。
（1）首先把鸡胸肉整个用盐，料酒，葱姜腌一下 。然后加入鸡蛋然后加入淀粉，在用盆或者碗打上几个鸡蛋均匀的搅拌开，把拍好淀粉的鸡胸放入鸡蛋里面然后拿出来裹上面包糠备用 。
（2）锅中放入宽油，油温烧至5成热放入裹好面包糠的鸡脯肉炸至颜色金光捞出 ， 然后再重复炸一次就可以了，外酥里嫩，然后出锅撒上椒盐就可以了，也可以放点孜然粉，或者辣椒面可以根据口味去添加 ， 然后可以在上面浇上番茄沙司也可以 。大人小孩都抢着吃！
茄汁鸡肉丸子
鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量极少，能带来较强的饱腹感 。西红柿 ， 维生素C含量丰富，有美白皮肤，利尿通便等功效 。将鸡胸肉与西红柿结合在一起，不仅美味、口感好，更有瘦身美肤等功效 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸡胸肉300克、西红柿400克、葱姜蒜适量 。
第二步：把鸡肉切成块，放入料理机中搅打成泥 。
第三步：鸡肉全部搅打好的样子 。
第四步：依次往鸡肉泥中放入少许葱姜蒜末、1勺料酒、半只蛋清、半勺盐、少许鸡精、1勺蚝油、2勺玉米淀粉，然后朝着一个方向 ， 用手用力的搅打，直至鸡肉泥起劲 。（没有往鸡肉泥中放酱油一类的，这样做好的鸡肉丸子颜色更好看一些 。）
第五步：把搅打好的鸡肉泥搓成大小一致的丸子，如图 。（鸡肉泥比较粘 ， 可以在手上蘸一点水来做 。肉丸子的大小随自己的喜好 。）
第六步：锅中倒入适量的水，再放入两片姜，然后大火烧开 。接下来，把鸡肉丸放入锅中煮至成熟 。（通常鸡肉丸子成熟会漂起来 ， 而且变得很有弹性 。）
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