手擀面面粉怎么和
手擀面要做得好吃，其中有一个关键就是面粉必须要和好 。那么手擀面的面粉应该怎么和呢?首先取出适量面粉，然后把它们放入盆里 ， 并在盆里注入适量清水和食盐，清水要分次倒入，一次不要倒太多 ， 一般面粉与清水的比例为25：9，然后再用手反复揉按面粉 ， 揉面粉的力度要大一点，揉到把水和散面全部揉合在一起即可，期间可根据需要加入适量清水 。揉面的时候，一定要注意把面粉和水充分混合，这样做出来的面才不会容易断 。
做手擀面用什么面粉
事实上 ， 手擀面是以面粉为原料的，其实用饺子粉、标准粉、富强粉都可以做手擀面，但是就口味来说，选择高筋面粉来做手擀面最好，这是由于高筋面粉里含有丰富的蛋白质 ， 而且相对其他面粉来说，它的筋度更高，延展性更好，用这种面粉做手擀面的话，食用起来会更筋道、香味也会更浓郁 。因此，做手擀面最好采用高筋面粉 。
手擀面的做法
取出适量面粉，把它们放在面盆里，然后再其中放入2个鸡蛋并加入适量水和盐，然后再取出一双筷子搅拌面粉，搅拌均匀之后再用手把搅拌好的面粉和成面团 ， 然后再在面上盖上一块湿润的纱布，盖好之后放置20分钟即可 。20分钟之后再在里面加入少量面粉，用手加大力气来揉面 ， 力气越大越好，把面粉和清水充分混合，这样揉出来的面才会好吃，吃起来才更有劲道 。再把擀面用的菜板拿出来，如果菜板较?。梢园衙娣殖杉缚槔催?，在擀面的时候可以边擀边撒上面粉，这样有利于面粉粘在一起 。擀好之后再把面皮切成想要的长度和粗度，切好之后再用双手拿住面条的两端轻轻抖动，把粘在上面的多余的面粉去除 。最后把煮锅架起来，在里面放入适量清水，煮沸之后把面放进去，再加点凉水煮沸即可捞出来加卤料食用 。
手擀面用冷水还是热水
手擀面一般是用冷水或者温水和面，最好是用冷水和面，使劲揉 ， 尽量不要放太多水 ， 可以边揉边放，这样做出来的面才更有劲道，如果有芝麻油或者香油之类的东西，可以在和面的时候滴上几滴，可以有效增加面条的伸缩性 。如果天气比较冷的话，可以选择用温水和面，但是尽量不要用热水和面，用热水和面会使面变软，增加面条的粘性 。因此，手擀面最好是用冷水或者温水和面，尽量不要用热水和面 。
手擀面的汤料怎么做
手擀面家常汤料
把买好的肉洗干净，然后再把它们切成肉丝，再在其中加入适量生粉和料酒，搅拌均匀之后放置10分钟 。然后再把葱洗干净切断，同时把洗干净的胡萝卜和浸泡好的黑木耳都切成丝，放在碗里备用，从腌制的盆里拿出腌好的榨菜，然后再放入清水盆中清洗 。洗干净之后即可把把榨菜盛出来备用 。把油锅烧热，然后再把冷油放进去，融化之后再把葱段放进去煸炒，20秒之后再放入肉丝和黑木耳、胡萝卜丝翻炒，几分钟之后再在其中加入适量开水，水煮开之后再在里面放入准备好的豆芽和榨菜，最后在里面撒上适量胡椒粉和盐，片刻之后即可端锅，如此，汤料便制成了 。
孕妇能吃手擀面吗
女性10月怀胎不易，在饮食方面就更是要注意，要严格调整自己的饮食 。在一定程度而言，孕妇是可以食用手擀面的，一是解馋，二是为了保证营养的均衡，从而有利于孩子的健康成长 。因此，孕妇是可以食用手擀面的，但是要少食，不能经常食用不然会造成营养的失衡，不利于胎儿的健康成长 。
此外，孕妇在孕期不要食用太辣或者太过于寒凉的食物，不然会导致胎儿畸形发育，像甲鱼、螃蟹、木耳、桂圆等这类食物就不适合食用 。
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